Bechamel (para coberturas)

Esta receta es más ligera que la que se utiliza para la lasaña o para las croquetas, que queda más espesa. Se le puede añadir una cucharadita de concentrado de ñoras, o piquillos troceados o cualquier otro ingrediente para darle un toque diferente.

- 500 gr. de leche entera
- 40 gr. de harina
- 35 gr. de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- sal y pimienta
- nuez moscada rallada

Ponemos en un cazo el aceite y la mantequilla, cuando esté caliente añadimos la harina, con cuidado de que no se queme, simplemente que se cocine un poco. Añadimos la leche y removemos, sin parar, con una cuchara de palo, o mejor, unas varillas. Añadimos la sal, una pizca de pimienta, una de nuez moscada rallada y mantenemos al fuego hasta que espese un poco.



*Receta con Thermomix