Esta receta es una buena forma (rica y sana) de preparar las judías para una dieta baja en calorías. Podemos añadir un par de patatas, pero lo importante es medir el aceite con el que hacemos la salsa de tomate.
- 500 gr. de judías verdes
- 3 ó 4 tomates maduros
- una cebolleta
- 1 diente de ajo o ajo en polvo
- 1 pimiento (rojo, verde o ambos)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Ponemos en una olla agua con sal a hervir.
Lavamos las judías y con un pelapatatas quitamos los bordes, donde tienen los hilos. Si son muy tiernas, podemos saltar este paso. Ahora las cortamos a lo largo, y si son muy largas, también a la mitad.
Echamos las hortalizas en el agua hirviendo, y las cocemos durante 10 ó 15 minutos, dependiendo del tamaño. Deben de quedar un poco tiesas. Escurrimos y reservamos
Preparamos una salsa de tomate con el resto de ingredientes, a nuestro gusto, o utilizamos una que tengamos preparada con antelación.
*Salsa de tomate
*Salsa de tomate [Thermomix]
Mezclamos las judías con la salsita y tenemos una buena guarnición para cualquier plato de dieta.
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