Tosta de champiñones y jamón serrano

En esta receta no he puesto cantidades, yo la he preparado a ojo, pero podemos variarla a nuestro gusto: añadir orégano, un chorrito de vino...
Podemos partir de unos champiñones al ajillo que nos hayan sobrado y simplemente añadir un poco de nata o queso. Deliciosas.

• pan tipo payés, de Cea, o una buena pieza de pan de pueblo
• jamón serrano en lonchas finas
• champiñones
• cebolla deshidratada (o fresca muy picadita)
• ajo en polvo (o fresco muy picadito)
• leche evaporada (o nata)
• perejil picado
• aceite de oliva
• sal

Tostamos las rebanadas de pan en una tostadora, en el horno o en una plancha. Reservamos.

Preparamos los champiñones: los limpiamos y los troceamos. Ponemos en un cazo un poquito de aceite e incorporamos los champis. Los salteamos un poco (si utilizásemos cebolla y ajo frescos, los añadiríamos ahora).
Añadimos la leche evaporada, el ajo en polvo y la cebolla deshidratada. Salamos muy poquito, ya que el jamón aportará sal.
Mantenemos al fuego hasta que se hagan los champis, la leche evaporada reduzca un poco y la cebolla se hidrate. Al final incorporamos el perejil picado y reservamos.

Ahora preparamos las tostas. Si tenemos los champiñones a la crema preparados con antelación, podemos armarlo todo y luego darle un golpe de horno para que caliente, o sin colocar el jamón, aunque también le queda muy bien que esté un poco tostadito.




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