Pastel ligero de pollo y champiñones [Thermomix]

Esta receta de dieta puede comerse tanto en caliente como en frío. Es un plato completo, sano y bajísimo en grasas, ideal para la cena.

En esta ocasión hemos cuajado la falsa "quiche" en el horno convencional, pero también podríamos utilizar el microondas, un sistema limpio, más rápido y más económico. (Ver otros pasteles cuajados en el apartado MICROONDAS, y en especial la receta Pastel ligero de pescado al azafrán).

• 1 huevo
• 2 claras
• 180 gr. de queso batido o Quark (0% grasa)
• 100 gr. de leche desnatada
• 250 gr. de champiñones frescos
• 20 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• 500 gr. de pechuga de pollo (1 entera)
• 2 quesitos (0%)
• sal y pimienta al gusto

Ponemos en el vaso de la Thermomix los champiñones y los dientes de ajo. Picamos en velocidad 4 durante unos segundos.
Puede que quede algún trozo más grande que otro, pero da igual.

Añadimos el aceite de oliva, salpimentamos y programamos 5 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
Colocamos el cubilete para que los champiñones "suden".
Cuando termine el tiempo, reservamos en un plato hondo.

Sin lavar el vaso, ponemos el huevo entero, las 2 claras, el queso batido y la leche desnatada. Añadimos sal y pimienta.
Mezclamos unos segundos en velocidad 5, hasta conseguir una crema homogénea.

Incorporamos al vaso los champiñones cocinados y las pechugas de pollo cortadas en daditos pequeños (o picadas en la carnicería, a máquina).
Mezclamos unos segundos en velocidad 2, y vertemos la mezcla en un molde apto para el horno.
Con una cuchara repartimos el pollo más o menos homogéneamente, para que no quede todo en el centro.

Cortamos los quesitos desnatados en trocitos y esparcimos por la superficie.

Introducimos en el horno precalentado a 180º, y cocinamos durante 50 minutos.
Podemos servir en caliente o dejarlo enfriar y consumir frío, que está riquísimo!


* Al utilizar champiñones frescos y añadir el pollo en crudo, nuestro pastel soltará muchos jugos, lo que no nos importará si vamos a dejar enfriar el pastel.
Si queremos que nos quede más seco, añadiremos el pollo con los champiñones una vez troceados, cocinaremos y luego escurriremos en un colador antes de añadir a la mezcla de leche, queso, huevos...