Hamburguesas japonesas de atún fresco [Thermomix y Tradicional]

Ésta es una receta de unas hamburguesas de pescado un poco diferente. 

Con estas cantidades tenemos un plato sanísimo para dos personas (2 buenas hamburguesas, o más si las formamos más pequeñas), aunque podemos doblar las cantidades sin ningún problema y sin variar los tiempos.

Podemos utilizar cualquier tipo de pescado. El atún como es muy seco requiere algo de aceite, pero si empleamos un pescado azul, más graso, podríamos prescindir de él.

Cuidado con el wasabi: es muy muy picante. Usadlo con moderación, y si no lo ponéis no pasa nada.

Sin salsa y con una guarnición ligera, tenemos un plato de dieta delicioso.

Aunque es una receta adaptada a Thermomix, se puede preparar perfectamente sin ella. Sólo tendríamos que picar a cuchillo (muy menuditos) todos los ingredientes, y luego ligar con el aceite.

Y si queremos darle un toqué más oriental y exótico, podemos acompañarlas de una salsa teriyaki (ver aquí la receta completa).

• 50 gr. de cebolletas (sólo la parte blanca)
• 300 gr. de atún fresco, sin piel ni espinas
• (semicongelado en dados)
• 1 cucharada de alcaparras
• 20 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de semillas de sésamo, recién tostadas
• 1 pizca de wasabi (opcional)
• 1 pizca de sal 

En una sartén (o en la misma plancha donde vayamos a pasar las hamburguesas), sin aceite, tostamos las semillas de sésamo. Un par de minutos a fuego medio-fuerte, meneando la sartén. Cuando empiecen a saltar, las retiramos del fuego.

Ponemos en el vaso la cebolleta y programamos 4 segundos, velocidad 4.
Añadimos los trozos de atún, las alcaparras, el aceite, el sésamo, el wasabi y la sal. Programamos 4 segundos, velocidad 4.

Retiramos la mezcla del vaso a un bol y dejamos reposar unos minutos.
Formamos las hamburguesas y las doramos a nuestro gusto en una plancha bien caliente. El tiempo dependerá del grosor que les demos.

Listo. Sólo queda acompañarlas de una salsa o guarnición a nuestro gusto.