Monte Bianco (dulce italiano de castañas) [Thermomix]

"Monte Bianco", literalmente monte blanco, es un postre típico milanés que se prepara con puré de castañas endulzado y aromatizado con cacao, vainilla y ron, servido luego con nata montada (emulando una montaña nevada).

Es un postre sencillo y delicioso, y muy fácil de hacer con Thermomix. Si queremos hacer este postre con castañas frescas y no con harina, seguid las instrucciones de Pepe Kitchen.

Si no tenemos la máquita es cuestión de mantener al fuego y batir con unas varillas constantemente, como si se tratase de una bechamel.

Con estas cantidades salen 3 ó 4 raciones grandes; presentado en vasos de chupitos queda estupendo. Si no nos gusta el ron, podemos aromatizarlo con cualquier otro alcohol que nos guste, o prescindir de él.

Apto para celíacos y altamente recomendable para chocolateros.

• 175 gr. de harina de castañas gallegas
• 250 gr. de leche entera
• 1 sobre de azúcar vainillado
• 50 gr. de azúcar en polvo
• 25 gr. de cacao puro en polvo
• 50 - 100 gr. de ron (yo pongo 50 gr. y creo que es más que suficiente)

• nata líquida para montar (32% M.G. mínimo)

Introducimos la harina de castañas en el vaso, con la leche y la vainilla.
Dejamos cocer 15 minutos a 100º, velocidad 4.

Añadimos el azúcar, el cacao y el ron, mezclando 20 segundos a velocidad 7.

Vertemos la crema en copas individuales y dejamos enfriar.

Lavamos y secamos el vaso.
Montamos la nata muy fría, con la mariposa puesta, a velocidad 3 y medio, sin tiempo, hasta que empiece a espesar.
Cuidado con no excedernos en el tiempo, ya que se nos transformaría en mantequilla.

Decoramos con un copete de nata montada en cada copa.

Se pueden preparar con antelación, dejándolos guardados en el frigorífico, aunque es aconsejable montar la nata a la hora de servir.