Orejas de Carnaval

Esta receta es típica de Ourense en época de carnaval, nuestro "ENTROIDO". La fuente viene de la abuela de una amiga. ¡Me encantan! La masa y el sabor recuerdan a los de las rosquillas.

• 1 kg. de harina
• 2 yemas
• 1 copita de anís
• 300 gr. de manteca
• un poco de agua
• una pizca de sal
• unas gotas de limón

• aceite (para freír)
• azúcar glas (para espolvorear)

Hacemos una masa con todos los ingredientes.
Amasamos bien y con el rodillo hacemos unas láminas delgadas (a mi me gustan muy delgadas, pero es más latoso a la hora de manejarlas), espolvoreando más harina para que no se pegue a la encimera.
El tipo de harina hará que las proporciones varíen, así que si vemos que la masa está muy pegagosa, agregamos un poco más de harina, y listo.

Las cortamos a nuestro gusto de tamaño y forma, quedan mejor de forma irregular. También podemos hacer bolitas con la masa y estirarlas con el rodillo, una a una, así nos quedarán unas orejas con bordes curvos, sin ángulos.

Freímos en aceite caliente (mejor de girasol, que aguanta más temperatura y conseguiremos que las orejas queden más crujientes), esperamos a que se dore un lado y le damos la vuelta. Saldrán unas burbujitas de aire.

Retiramos y ponemos sobre papel de cocina. Cuando estén frías, espolvoreamos con azúcar glas.