Tosta de solomillo con Idiazábal y piquillos

- rebanadas de pan
- 1 solomillito de cerdo
- queso Idiazábal (u otro queso curado de oveja)
- pimientos del piquillo
- tomate (para restregar sobre el pan)
- aceite de oliva virgen
- sal (gruesa o maldon)

Tostamos las rebanadas de pan en una tostadora, en el horno o en una plancha. Reservamos.
Cortamos el solomillito en lonchas finas y las pasamos vuelta y vuelta en una plancha caliente.
Restregamos el tomate sobre la tostada (puede ser una cucharilla de tomate triturado), rociamos con un hilillo de aceite. Colocamos el queso sobre la tostada, encima un pimiento de piquillo abierto, un par de filetitos de solomillo y espolvoreamos con sal maldon por encima de la carne. Listo.



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