Brochetas de pollo al vapor con cuscús [Thermomix]

En esta receta lo principal es la guarnición de cuscús, porque en el Varoma podemos colocar lo que más nos apetezca: filetes de pescado, de pollo, albóndigas, solomillo de cerdo, lomo, cordero... También podemos añadir a nuestras brochetas lo que se nos ocurra: champiñones, bacon, jamón serrano...

Yo he utilizado las verduras que tenía por la nevera, pero vosotros podéis añadir (tanto a la brocheta como al sofrito + caldito para el cuscús) lo que queráis.

Para 4 personas: lo recomendable son 500 gr. de pollo y 200 gr. de cuscús. El resto es "a ojo".

Con esta receta se puede hacer la mitad o el doble de cantidades (lo que nos quepa en el varoma), sin variar el tiempo.

- 500 gr. de pechuga de pollo
- 1 pimiento rojo

- 1 cucharadita de orégano
- perejil picado
- 1 cebolla
- 20 + 40 gr. de aceite de oliva virgen extra
- 1 zanahoria
- 1 calabacín
- 2 tomates maduros
- 700 gr. de caldo de verduras (o de agua + algún concentrado)

- 200 gr. de cuscús precocido
- 100 gr. de aceitunas negras
- sal
- pimienta




Ponemos un bol encima de la thermomix, ponemos a cero la báscula digital y pesamos 200 gr. de cuscús más 20 gr. de aceite.
Removemos bien y reservamos.

Preparamos las brochetas. En este caso: tacos de pollo con trozos de pimiento rojo.

Salpimentamos al gusto, las colocamos en el recipiente y la bandeja del Varoma, y reservamos.
(Si queremos poner más verduras, los champiñones o el calabacín le quedan muy bien. 
Si el tema de la dieta no nos preocupa mucho, podemos envolver cada trozo de pollo en media loncha de bacon.)


Para hacer el caldo en el que se hidratará el cuscús, y con cuyo vapor cocinaremos las brochetas, lavamos y preparamos las verduras:

Pelamos la cebolla y la introducimos en el vaso de la thermomix. La picamos durante 3 segundos a velocidad 4.
Agregamos el aceite restante (40 gr.) y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Lavamos los tomates y el calabacín y limpiamos la zanahoria. Los añadimos cortados (de cualquier manera) al vaso, junto con el orégano y el perejil picado.
Picamos las verduras durante 6 segundos en velocidad 5.
A continuación, sofreímos programando 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Al terminar este tiempo, añadimos el caldo, cerramos el vaso, colocamos el recipiente Varoma con las brochetas, y programamos 25 minutos a temperatura varoma, velocidad 2.
(Comprobad que el pollo esté bien cocido, si los trozos son muy grandes o están muy pegados entre sí, tardan más).
Una vez transcurrido este tiempo, retiramos el recipiente Varoma y reservamos caliente.


Sólo nos queda verter el líquido del vaso sobre el cuscús reservado y remover de vez en cuando, hasta que absorba todo el caldo.

Troceamos las aceitunas negras y las mezclamos con el cuscús.

Servimos las brochetas acompañadas del cuscús, y listo!

Risotto de setas [Thermomix]

Esta receta es una variante del clásico plato italiano "Risotto alla Parmigiana", añadiéndole unos boletus y unas setas, que le quedan de maravilla.

Lo ideal para preparar este plato es utilizar un arroz de grano redondo y un buen queso curado (a falta de parmesano). Las setas pueden ser congeladas, mejor que de lata, aunque con unos simples champiñones también sale rico. Los boletus le dan ese sabor y aroma inconfundible.

Un arroz cremoso que queda fantástico como plato único o como acompañamiento de carnes o pescados.

- 70 gr. de queso Parmigiano-Reggiano
- 50 gr. de aceite de oliva virgen extra
- 130 gr. de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 300 gr. de champiñones o setas cultivadas
- 50 gr. de Boletus Edulis secos (o 150 gr. frescos)
- 350 gr. de arroz tipo arbóreo (especial para risottos)
- 750 gr. de agua
- 100 gr. de vino blanco (o vermouth o cava)
- 1 cucharada de algún caldo concentrado
- pimienta (al gusto)
- 50 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)
- perejil picado (para espolvorear)



Antes de nada hidratamos los boletus secos en un poco de agua.

Ponemos el queso en el vaso y lo rallamos con unos golpes de turbo y luego 10 segundos en velocidad 7.
Lo volcamos en la fuente donde vayamos a servir el arroz y reservamos.

Vertemos el aceite en el vaso y programamos 4 minutos, temperartura varoma, velocidad 1.
Añadimos la cebolla y los dientes de ajo y programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 y ½.

Con la ayuda de la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso y en la tapa.
Añadimos los champiñones laminados (o las setas troceadas), y los boletus hidratados y escurridos.
Programamos 7 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Cuando acabe el tiempo agregamos el arroz, y lo rehogamos 1 minuto, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Incorporamos el vino, el agua, el concentrado y la pimienta de molinillo.
Programamos 14 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Cuando pare, comprobamos si el arroz está en su punto, si no es así, programamos 1 minuto más a la misma temperatura y velocidad.

Vertemos la mantequilla en la fuente donde hemos reservado el queso rallado y volcamos rápidamente el contenido del vaso encima.
Removemos hasta que esté bien mezclado y servimos inmediatamente, espolvoreado con perejil picado.

Macarrones exprés a la carbonara [Thermomix]

Esta receta es una versión súper rápida para Thermomix de los Spaghetti carbonara (ver receta original). 

Con estas cantidades podemos sacar 2 buenas raciones, como plato único; o 4 platos, si queremos presentar la pasta como primer o segundo plato.

Se hace rápida, fácil y limpiamente, todo en el mismo vaso. Ideal para dejar la máquina funcionando (el tiempo que tarde la pasta en cocerse) mientras empezamos con unos aperitivos, embutidos, una ensalada...

Fuente: Isabel Lázaro para Taller de cocina Exprés en Mundo Thermomix 2012

- 35 gr. de cebolla
- 35 gr. de aceite de oliva
- 200 gr. de bacon en dados
- 200 gr. de nata
- 450 gr. de agua
- 1 cucharadita de sal
- 250 gr. de macarrones (en este caso fusilli)
- 1 huevo batido
- 50 gr. de queso parmesano (para espolvorear)


Ponemos la cebolla en el vaso y picamos a velocidad 4 durante 6 segundos.

Bajamos lo que haya podido quedar en las paredes, añadimos el aceite y sofreímos 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Incorporamos el bacon y programamos 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añadimos la nata, el agua, la sal y los macarrones. Programamos un minuto más de lo que aconseje el fabricante de la pasta que utilicemos, 100º, giro a la izquierda (que ya está memorizado del paso anterior), velocidad cuchara.
(No debemos poner el cubilete, porque desbordarían los líquidos por el bocal.)
Cuando falten 2 minutos, añadimos el huevo batido por el bocal. Podemos hacerlo en el cubilete, para no manchar más.

Al terminar el tiempo, vertemos en una fuente para servir, y espolvoreamos con el queso rallado. Listo.

Frijoles refritos [Thermomix]

Este "dip" generalmente se consume acompañado de tortillas de trigo, de maíz o nachos. También como una salsa más de cualquier plato mexicano.

La versión tradicional se hace friendo en aceite de maíz o manteca los frijoles cocidos (o de lata), machacándolos para obtener un puré. 

Esta receta es más rápida (porque nos saltamos el paso de hidratación y cocción), limpia (con la Thermomix lo hacemos todo) y queda deliciosa! 

- 200 gr. de frijoles secos
- 70 gr. de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 chile serrano
- 200 gr. de tomate (fresco o de lata)
- 40 gr. de aceite de oliva
- 800 gr. de agua
- 1 cucharadita de sal


Pulverizamos los frijoles durante 1 min. en velocidad progresiva 5-10, retiramos y reservamos esta "harina".

Colocamos en el vaso la cebolla, el ajo, el chile y el tomate. Picamos 10 seg. en velocidad 8.
Agregamos el aceite y sofreímos 5 min, a 100°C, en velocidad 1.

Agregamos los frijoles pulverizados, el agua, la sal y cocemos durante 50 min. a 100ºC en velocidad 3.

Cuando pase este tiempo mezclamos 20 seg. en velocidad 8, para que nos quede una crema más fina.

Rectificamos sazón y agregamos más sal sólo si fuese necesario.

El resultado será una crema bastante líquida, pero en cuando templa un poco, espesa.
Os recomiendo dejarla en el vaso unos minutos, y antes de servirla la removemos un poco con la espátula.

Presentamos en un bol (podemos espolvorear un poco de queso rallado) y listo para dipear.

*Los frijoles son judías negras secas, de tamaño más bien pequeño, típicas de América. 
Si no tenemos esta leguminosa en concreto, podemos utilizar cualquiera autóctona. El sabor y el color variarán, pero sigue siendo una buenísima idea para "dipear".

Frijoles.

*El chile serrano es una variedad de pimiento que se consume en México. Es pequeño, de forma cilíndrica y a veces terminado en punta. Se consume fresco y de color verde (inmaduro), aunque también puede consumirse maduro (de color rojo). 
Si no disponemos de este tipo de pimiento, podemos utilizar un pimiento verde tipo italiano, y para añadirle el toque picante, añadimos un par de guindillas (pimienta de cayena).

Chiles serranos.

Quiche de calabaza [Thermomix]

Las cantidades en esta receta vienen para prepararla en una bandeja de horno estándar, por lo que la quiche sale bastante grande. Pero si queremos que nos quede más gordita utilizaremos un molde, y con las mismas cantidades haremos una tarta salada más gruesa.

Si os parece mucha calabaza, utilizad menos, pero es una buena forma de aligerar esta contundente tarta salada.

Esta quiche es deliciosa, incluso a los más reticentes a comer calabaza les encantará. Es ideal para una cena, un picoteo, un entrante si tenemos muchos invitados a comer (podemos sacar hasta 12 raciones), o como plato único es muy completo.
Si queréis hacer una más pequeña, os recomiendo utilizar la mitad de ingredientes del relleno, pero la misma cantidad de masa quebrada, así no necesitaréis estirarla tanto, ya que en esta receta queda bastante fina.

Ingredientes para la masa:
- 300 gr. de harina (y un poco más para estirar la masa)
- 150 gr. de mantequilla (fría, en trozos)
- 1 huevo
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 1 cucharadita de sal

Ingredientes para el relleno:
- 120 gr. de queso emmental en trozos (o similar)
- unas hojitas de perejil
- 800 gr. de calabaza partida en trozos
- 400 gr. de cebolla
- 100 gr. de jamón curado en dados
- 20 gr de aceite de oliva virgen extra
- 4 huevos
- 400 ml. de nata líquida
- cebollino fresco picado (opcional)
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta molida
- ½ cucharadita de nuez moscada molida



Precalentamos el horno a 200º.

Preparación de la masa:
Ponemos en el vaso la harina, la mantequilla, el huevo, el vinagre y la sal.
Amasamos 20 segundos en velocidad 6.

Retiramos la masa del vaso y la envolvemos con film transparente. Reservamos en el frigorífico. 


Preparación del relleno:
Ponemos el queso y el perejil en el vaso y troceamos 12 segundos en velocidad 7.
Retiramos del vaso y reservamos.

Ponemos la mitad de la calabaza en el vaso y troceamos 3 segundos en velocidad 5, introduciendo la espátula por el bocal y moviéndola para conseguir un troceado uniforme.
Retiramos del vaso y reservamos.
Repetimos la operación con la otra mitad de la calabaza, retiramos y reservamos junto la picada anteriormente.

Ponemos la cebolla en el vaso y troceamos 4 segundos en velocidad 5.
Añada el jamón (si lo queremos poner) y el aceite y sofreímos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Agregamos los huevos, la nata, el cebollino, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el queso con perejil reservado.
Mezclamos 15 segundos en velocidad 4.


Montaje de la quiche:
A continuación, extendemos la masa con un rodillo entre dos plásticos o papel de hornear y cubrimos con ella la bandeja del horno previamente untada con aceite, o forrada con papel vegetal.
Al tratarse de una masa quebrada, no os preocupéis si se os rompe al trasladarla al molde, podemos moldearla con los dedos, presionando.

Repartimos la calabaza reservada sobre la masa y vertemos el contenido del vaso sobre la calabaza cruda y picada.

Horneamos 30 minutos a 200º.
Retiramos del horno, cortamos en porciones y servimos.


*Si queremos hacer una quiche vegetal, suprimimos el jamón y compensamos aumentando un poco la cantidad de sal.

Quiche de calabaza recién salida del horno.

Algunas ideas para rellenos de quiches:

- de bacalao y gambas

- de cebolla, bacon y gouda

- de chorizo y pimientos rojos

- de espinacas y bacalao

- de frutos de mar (gambas, mejillones, cangrejo...)

- de grelos y chorizo

- de jamón cocido y queso emmental (Lorraine)

- de pollo y champiñones

- de queso azul (roquefort, stilton, cabrales...)

- de salmon ahumado y queso emmental

Magdalenas saladas de queso y semillas [Thermomix]

Esta receta fácil y rapidísima de magdalenas saladas es ideal para preparar como aperitivo, merienda, si nos gusta comer salado en el desayuno, o para acompañar en un picoteo informal.

Con estas cantidades salen unas 24 unidades, y una vez horneadas y frías, congelan muy bien, así que podemos conservarlas para comer en otro momento (si sobran, porque están buenísimas y vuelan!).

- 200 gr. de queso duro curado (parmigiano reggiano, Pecorino, Grana Padano, cheddar curado, manchego...)
- 250 gr. de leche entera
- 2 huevos
- 1 pizca de sal
- 280 gr. de harina de trigo
- 1 sobre de levadura en polvo Royal® (16 gr.)
- 60 gr. de sésamo tostado
- 100 gr. de pipas de girasol peladas
- 130 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)
- sésamo crudo (para decorar)



Precalentamos el horno a 200ºC.

Rallamos el queso a velocidad 5 durante 30 segundos. Retiramos del vaso y reservamos.

Incorporamos al vaso primero la leche, y luego los huevos. Batimos 30 segundos a velocidad 3.

Añadimos las sal, la harina, la levadura, el sésamo, las pipas y el queso reservado. Programamos 30 segundos, velocidad 2.

Incorporamos la mantequilla y programamos otros 30 segundos en velocidad 3.

Vertemos la mezcla en una manga pastelera y  rellenamos los moldes de magdalenas hasta las 3 cuartas partes. Espolvoreamos con sésamo para adornar.

Horneamos durante 20 minutos, y listo!

Cuscús con vegetales para guarnición [Thermomix]

Esta receta es fácil, rápida e ideal para preparar como acompañamiento a unas verduras hervidas, una pechuga de pollo a la plancha o salteada, un pescado a la espalda, unos huevos escalfados... lo que se nos ocurra!

Las verduras que pongo son simplemente una idea, podemos utilizar lo que tengamos por la nevera. 

Yo en este caso lo he acompañado de un poco de pollo al ajillo. Una combinación buenísima, y ligera!

Si no tenemos problemas con la dieta, podemos añadir al final un poquito de mantequilla (unos 30 gr.) y programar 1 minuto, velocidad 1, para que se integre.

*Ésta es una receta ideal para hacer la mitad o el doble de cantidades! :)



- 250 gr. de calabacín
- 100 gr. de zanahorias
- 130 gr. de pimiento rojo
- 35 gr. de aceite de oliva virgen extra
- 190 gr. de cuscús
- 190 gr. de agua
- 1 cucharadita de sal (o de algún concentrado)
- 30 gr. de mantequilla (opcional)


Ponemos en el vaso el calabacín lavado, sin pelar y en trozos, la zanahoria pelada y en trozos y el pimiento rojo.
Programamos 8 segundos en velocidad 5.
Bajamos los restos de la tapa y las paredes del vaso hacia las cuchillas con la ayuda de la espátula .

Añadimos el aceite y programamos 6 minutos, 100º, velocidad 1.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, incorporamos es cuscús, el agua y la sal.
Programamos 3 minutos, 70º, velocidad 1.


*Si queremos añadir mantequilla, lo haremos ahora, programando 1 minuto a velocidad 1, para que se integre bien.

Servimos el cuscús, dándole forma con un aro de emplatar, o como queramos, y listo!

Tarta de manzana y canela [Thermomix]

- 3 huevos
- 150 gr. de azúcar
- 100 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 1 kilo de manzanas
- 150 gr. de harina
- 1 sobre de levadura en polvo Royal® (16 gr.)
- una pizca de sal
- 1 chorrito de brandy
- zumo de ½ limón (para rociar las manzanas)
- ½ cucharadita de canela
- mantequilla o aceite (para untar el molde)
- guindas (opcional, para decorar)
- azúcar (para espolvorear los gajos de manzana)



Ponemos la mariposa en las cuchillas e introducimos en el vaso los huevos y el azúcar. Programamos 3 minutos, 37º, velocidad 3 y ½.
Quitamos la temperatura, y programamos el mismo tiempo y velocidad.

Agregamos la mantequilla y el chorrito de brandy. Mezclamos 30 segundos en velocidad 3 y ½. (Si la mantequilla no está a temperatura ambiente, necesitaremos más tiempo.)
Cuando esté bien mezclado, añadimos la harina, la levadura química y la sal.
Cerramos y programamos 10 seg. en velocidad 2 y ½.

Pelamos las manzanas (reservando 2 ó 3 para decorar), y las cortamos como si fuesen para tortilla, las ponemos en un bol grande y las rociamos con el zumo de limón y la canela.
Añadimos la preparación anterior al bol y removemos con la espátula para mezclar bien la fruta y la masa de bizcocho.

Untamos con mantequilla un molde (mejor desmontable) y lo rellenamos con la mezcla. Alisamos  la superficie con la ayuda de la espátula.

Pelamos y cortamos el resto de las manzanas en forma de gajos finos y los colocamos en círculos, cubriendo toda la superficie del molde. Si queremos, podemos adornar también con unas guindas.
Espolvoreamos con un poco de azúcar.

Tarta antes de hornear.

Introducimos en el horno previamente calentado a 180º durante 50 minutos.
El tiempo dependerá del grosor de la tarta. Os recomiendo estar atentos, y en los últimos 10-15 minutos de cocción tapar el molde con papel de aluminio, para que se cueza bien la tarta y la superficie no se dore demasiado.

Cuando esté la tarta cocida, la retiramos del horno, y si queremos podemos barnizarla con mermelada de melocotón o albaricoque, aunque no es necesario.

El corte de la tarta de manzana y canela.

Pastel ligero de pescado al azafrán [Microondas]

Si tenemos el pescado cocido (restos de otra preparación: hervido, asado...) esta receta se hace en un plis-plas y sin manchar apenas. Esta receta la podemos modificar según nuestros gustos, pero he intentado hacerla lo más light posible.
Lo podemos consumir recién hecho, caliente, o frío. 

Si tenemos los filetes de pescado en crudo, los podemos cocinar en el microondas: los colocamos en un recipiente apto, tapamos con un plato y programamos un par de minutos a máxima potencia; esperamos un minuto (tiempo de reposo, las microondas seguirán actuando) y volvemos a programar 2 minutos; así sucesivamente hasta que tengamos el pescado cocinado.

- 400 gr. de pescado blanco cocido
- 4 claras
- 200 gr. de queso batido (0% grasa)
- 100 gr. de leche desnatada
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de cebolla deshidratada
- Sal y pimienta al gusto
- 1 sobrecito de azafrán molido (no en hebras)



Para hacer este pastel sólo tenemos que mezclar todos los ingredientes.

Si tenemos Thermomix, volcaremos todo en el vaso (menos el pescado) y batimos unos segundos en velocidad 6 hasta conseguir una crema homogénea.
Luego incorporamos el pescado y removemos sólo un poco en velocidad 4, lo justo para desmenuzarlo un poco y mezclarlo con lo batido.

Si no tenemos thermomix: batimos todo con unas varillas, teniendo la precaución de añadir el ajo rallado o prensado.
Después añadiríamos el pescado desmenuzado y mezclaríamos todo bien.

Este pastel lo vamos a cuajar en el microondas, así que volcaremos todo en un molde de silicona o de Pyrex.
Programamos 3 minutos, a máxima potencia. Cuando termine, dejamos reposar un par de minutos y volvemos a programar otros 3 minutos. Volvemos a dejar que repose otros 2 minutos y programamos por última vez otros 3 minutos a máxima potencia.
Con estas cantidades el pastel debería estar cuajado, pero el tiempo depende de la cantidad de agua del pescado y de la potencia del microondas, así que si meneáis el molde y veis que no está cuajado, programáis 2 minutos más, dejando 1 de reposo hasta que esté totalmente cuajado, las veces que haga falta.

Pastel de pescado cuajado en el microondas.

Huevos duros marmolados

Ésta no es una receta en sí, es una forma de decorar huevos cocidos (o mollet, pasados por agua...) y luego utilizarlos como queramos.

Yo he utilizado colorantes alimentarios en polvo, pero sirven los líquidos, o incluso hacerlo con infusión de té (receta típica china), para lo que utilizaríamos una bolsita por huevo a teñir, y la cantidad de agua justa para cubrirlos. 

Si queréis la receta de "Huevos Marmolados al Té negro", mirad este post de La-Tetería, donde además de colorearlos, los aromatizan con anís, soja, canela...

- huevos (de gallina, de codorniz, de oca, de dinosaurio...)
- colorantes alimentarios



Para obtener estos huevos con efecto mármol tenemos 2 formas de hacerlo:


-Hervimos los huevos de la forma habitual (12 minutos), retiramos del cazo y golpeamos suavemente contra la encimera para que la cáscara se agriete.
Sin pelarlos los sumergimos en agua (la misma que utilizamos en la cocción) con un poco del colorante elegido, dejándolos de un día para otro para que el color tiña bien la clara.
Sólo nos quedaría pelarlos con cuidado, y listo!


- También podemos cocer los huevos un par de minutos, los retiramos y "agrietamos" la cáscara del mismo modo (pero con más cuidado, porque la clara no estará bien cuajada), y volvemos a poner en el cazo, con el colorante, teniéndolos en el cazo, hirviendo, el resto de minutos que falten para conseguir los huevos duros. Un total de 12 minutos, igualmente.
Dejaríamos que enfriasen un poco en el agua, y precederíamos a pelarlos. Listo!

Chocos encebollados [Thermomix]

En Galicia a las sepias (o jibias) se les llama chocos.

Admiten muchas preparaciones, las más típicas de nuestra región son: chocos en su tinta, chocos con arroz y empanada de chocos. Es tradición en Redondela (villa situada en la Ría de Vigo) celebrar durante la primera quincena de mayo la "Fiesta del Choco", ya que suele ser en abril cuando hay una mayor presencia de este cefalópodo.

La tinta es una sustancia exclusiva de los cefalópodos y realmente no es negra, si no rojo-marrón (de ahí que que se utilice el término “sepia” para definir ese color).

Para esta receta he utilizado chocos de unos 8 centímetros de largo. Limpiarlos ha sido un poco laborioso, pero ha merecido la pena porque han quedado muy tiernos y sabrosos.
Pero también podemos usar sepia limpia, anillas de calamar, chipirones...
Lo ideal para acompañar este guiso es un arroz blanco.

Fuente: Calamares encebollados del libro "Cuida tu salud con Thermomix"

Ingredientes para 4 ó 6 personas:
- 4 galletas María
- 3 dientes de ajo
- 500 gr. de cebollas en cuartos
- 1 ramillete (sólo las hojas) de perejil
- 70 gr. de aceite de oliva virgen extra
- 1 kg. de chocos, limpios y en trozos
- ½ cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta
- ½ cucharada de pimentón dulce
- 1 hojita de laurel



Ponemos las galletas en el vaso y trituramos 4 segundos en velocidad 7. Retiramos y reservamos.

Ponemos los ajos, las cebollas y el perejil y programamos 3 segundos en velocidad 4.
Bajamos los restos que hayan quedado por las paredes con la ayuda de la espátula.

Agregamos el aceite y programamos 4 minutos, Varoma, velocidad 1.

Incorporamos los chocos, la sal, la pimienta, el pimentón, el laurel y la galletas reservadas y programamos 30 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.


*Después de este tiempo, comprobamos que los chocos estén tiernos y la salsa bien reducida. Si no, programamos unos minutos más retirando el cubilete y poniendo el cestillo para ayudar a evaporar. (Se pueden programar hasta 15 minutos más. En este caso, con unos chocos tan pequeños, no hizo falta aumentar el tiempo).

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Presentadora Oficial Thermomix®
Teléfono: 650436046
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Pastel ligero de pollo y champiñones [Thermomix]

Esta receta de dieta puede comerse tanto en caliente como en frío. Es un plato completo, sano y bajísimo en grasas, ideal para la cena.

En esta ocasión hemos cuajado la falsa "quiche" en el horno convencional, pero también podríamos utilizar el microondas, un sistema limpio, más rápido y más económico. (Ver otros pasteles cuajados en el apartado MICROONDAS, y en especial la receta Pastel ligero de pescado al azafrán).

- 1 huevo
- 2 claras
- 180 gr. de queso batido (0% grasa)
- 100 gr. de leche desnatada
- 250 gr. de champiñones frescos
- 20 gr. de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 500 gr. de pechuga de pollo (1 entera)
- 2 quesitos (0%)
- Sal y pimienta al gusto



Ponemos en el vaso de la Thermomix los champiñones y los dientes de ajo. Picamos en velocidad 4 durante unos segundos.
Puede que quede algún trozo más grande que otro, pero da igual.

Añadimos el aceite de oliva, salpimentamos y programamos 5 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
Colocamos el cubilete para que los champiñones "suden".
Cuando termine el tiempo, reservamos en un plato hondo.

Sin lavar el vaso, ponemos el huevo entero, las 2 claras, el queso batido y la leche desnatada. Añadimos sal y pimienta.
Mezclamos unos segundos en velocidad 5, hasta conseguir una crema homogénea.

Incorporamos al vaso los champiñones cocinados y las pechugas de pollo cortadas en daditos pequeños (o picadas en la carnicería, a máquina).
Mezclamos unos segundos en velocidad 2, y vertemos la mezcla en un molde apto para el horno.
Con una cuchara repartimos el pollo más o menos homogéneamente, para que no quede todo en el centro.

Cortamos los quesitos desnatados en trocitos y esparcimos por la superficie.

Introducimos en el horno precalentado a 180º, y cocinamos durante 50 minutos.
Podemos servir en caliente o dejarlo enfriar y consumir frío, que está riquísimo!


* Al utilizar champiñones frescos y añadir el pollo en crudo, nuestro pastel soltará muchos jugos, lo que no nos importará si vamos a dejar enfriar el pastel.
Si queremos que nos quede más seco, añadiremos el pollo con los champiñones una vez troceados, cocinaremos y luego escurriremos en un colador antes de añadir a la mezcla de leche, queso, huevos...

Sorbete de fruta congelada [Thermomix]

Esta receta podemos hacerla con cualquier fruta. Si la piel es comestible, no hará falta pelarla, sólo lavarla y trocearla. Y congelarla con antelación. 

Ideal para esas piezas que están por el frutero a punto de ponerse pochas.

Para hacer un postre totalmente de dieta, utilizaremos sacarina y frutas de bajo aporte calórico, como en este caso: manzanas rojas.
Rico, rápido, fresquito y un postre muy económico. Un clásico de Thermomix.

Para 6 personas:
- 800 gr de frutas troceadas y congeladas (en este caso manzana roja)
- 200 gr de azúcar (o el equivalente en sacarina líquida)
- 1 limón pelado sin nada de parte blanca
- 1 clara de huevo


Debemos sacar las frutas del congelador unos minutos antes de preparar el sorbete.

Echamos los trozos de manzana congelados en el vaso de la Thermomix junto con los ingredientes restantes.

Programamos velocidad de 5 a 10 progresivamente.

Retiramos el cubilete de la Thermomix, ponemos la espátula y la movemos hacia derecha e izquierda con el fin de que todo baje hacia las cuchillas y se triture.

En un par de minutos tenemos este rico postre preparado.