Ensalada de lombarda con langostinos y salsa de yogur especiada

Ésta es una receta facilísima, fresca y sana. Es importante que las hortalizas sean frescas, para que la textura en boca sea crujiente.

La podemos preparar como acompañamiento (tipo una coleslaw), pero como en este caso se trata de plato único le añadimos algo de proteína con los langostinos.

Pongo las cantidades que he usado hoy, pero pueden variarse según el gusto personal. 

Para la salsa tomamos como base un buen yogur natural y después le añadimos los ingredientes que nos apetezca: un poco de mahonesa o alioli, leche, otras especias, hierbas secas (como orégano) o frescas (menta, cebollino...) Vamos probando el aliño y cuando esté en el punto de sazón deseado, listo.

• un trozo de lombarda (un otro tipo de col)
• 1 zanahoria mediana
• 1 pimiento verde tiernecito

• 12 langostinos pelados

Para la salsa de yogur:

• 1 yogur natural de calidad
• 1 diente de ajo prensado
• 1 cucharadita de especias marroquíes ras el hanout
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• unas gotas de zumo de limón
• sal

Cortamos la lombarda y el pimiento en juliana fina y rallamos la zanahoria.

Reservamos en un bol.

Aparte mezclamos el yogur con todos los ingredientes de la salsa y comprobamos el punto de sazón.

Cocemos los langostinos en un poco de agua con sal. Dejamos templar.

Mezclamos los crudités con los langostinos y la salsa. Listo.