Caldo de jamón

El hueso de jamón se puede sustituir por pollo (1 esqueleto) o rape (cabeza) para hacer un caldo de pollo o pescado respectivamente. Se puede utilizar para sopas o para enriquecer todo tipo de arroces, pastas y guisos.

• agua
• unos trozos de hueso de jamón curado
• una cebolla
• 2 puerros
• una ramita de apio
• dos zanahorias
• sal

Ponemos en una olla todos los ingredientes y dejamos que hierva durante una hora al menos. Si utilizamos olla rápida, pues con media es más que suficiente. Colamos y ya está listo para utilizar. Las verduras se pueden triturar o trocear y añadir a una sopa.