Fettuccine al nero di sepia con gambas

- tallarines negros
- 8 ó 10 gambas
- ½ cebolleta o cebolla
- aceite de oliva virgen
- 50 ml. de nata líquida
- 50 ml. de agua
- sal
- pimienta negra (molinillo)
*Ingredientes por persona


Pelamos y troceamos menudito la cebolleta. Ponemos en un cazo dos cucharadas de aceite y añadimos la cebolla. Rehogamos a fuego medio durante 4 minutos (que quede transparente, sin llegar a dorarse). Después añadimos las cabezas de las gambas y mantenemos en el fuego 4 minutos más. Añadimos el agua, salpimentamos y dejamos que reduzca durante otros 4 minutos. Colamos y reservamos.
Cocemos los tallarines en abundante agua salada los minutos que recomiende el fabricante.
En el cazo limpio salteamos las gambas peladas en muy poco aceite. Añadimos lo que hemos colado junto con la nata. Dejamos que la salsa ligue un poco y reduzca.
Vertemos sobre los tallarines y listo para comer.

* Se puede hacer con gambas peladas congeladas. Simplemente las salteamos en un poco de aceite, añadimos la sal, la pimienta, la nata líquida, el agua y media cucharadita de cebolla deshidratada. Dejamos que cueza y reduzca, y vertemos sobre los tallarines.