Glasa real

THERMOMIX (para mucha cantidad, p. ej. cubrir tartas):

• 700 gr. de azúcar
• 2 claras de huevo
• 7 cucharaditas de zumo de limón (o 2 ó 3 gotas de esencia)
• colorantes (opcional)

Con el vaso y las cuchillas muy secos pulverizamos el azúcar en 2 veces, en velocidad 10.
Agregamos los ingrdientes restantes y batimos en velocidades 6 - 8 progresivo.

Estendemos sobre la tarta con una espátula mojada en agua caliente.

*La cantidad es para una tarta grande. Se puede hacer la mitad de las cantidades.




TRADICIONAL:

• 350 gr. de azúcar glas
• 1 clara de huevo
• 1 gota de esencia de limón (opcional)
• colorantes (opcional)

Las proporciones son las que os pongo arriba, pero muchas veces sólo necesitamos glasa para pegar algo de fondant o simplemente decorar unas galletas.
Yo utilizo un poco de una clara de huevo, no toda.
Vamos agregando azúcar glas poco a poco, mientas batimos con un tenedor, hasta que veamos que tenga la consistencia suficientemente espesa para que no se desparrame y cumpla su función.



*Podemos colorearla con colorantes en polvo o líquidos, los líquidos no son tan concentrados y no poseen tanto pigmento, pero son los más fáciles de conseguir, para colores pasteles están bien, y suelen traen una tabla al dorso de cómo conseguir otros colores con los 3 base.
Para detalles pequeños lo más cómodo es utilizar unas mangas pasteleras de usar y tirar o unos biberones especiales, para ello.