Pastel ligero de verduras [Thermomix]

Esta receta se puede hacer con cualquier verdura que nos guste o tengamos por la nevera.
Se trata de hacer un sofrito con todas ellas, para que se cocinen un poco (terminarán de hacerse en el horno), y para que suelten algo de agua, ya que contienen bastante.

Luego las cuajamos en el horno a modo de falsa quiche.
Una versión muy ligera ideal para cenas (como plato único) o para acompañar pescados y carnes a la plancha o al vapor.

Está deliciosa tanto en caliente como en frío.

• 120 gr. de cebolla
• 400 gr. de calabacines
• 100 gr. de zanahoria
• 100 gr. de pimiento rojo
• 20 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de caldo concentrado

• 150 gr. de queso batido 0% (o queso crema desnatado)
• 100 gr. de claras pasteurizadas
• 1 huevo
• 4 quesitos 0%

Lavamos y troceamos las verduras que vayamos a utilizar. En este caso, un poco de cebolla, de zanahoria, pimiento rojo y calabacín.

Incorporamos al vaso y llevamos el mando a velocidad 5 durante 4 ó 5 segundos. Comprobamos cómo ha quedado de triturado todo, y si vemos que no es suficiente le damos un par de segundos más.

Añadimos el aceite de oliva y el concentrado (en este caso, de pollo, para que le dé más sabor).

Programamos 15 minutos, 100º, velocidad 1.

Podemos colocar el cubilete, ya que lo que queremos es que las verduras suden.

Cuando termine el tiempo volcamos el sofrito en un cuenco. Reservamos.

En el vaso (no hace falta lavarlo) echamos el queso batido 0%, las claras, el huevo y los quesitos.

Mezclamos a velocidad 5 unos segundos, simplemente para obtener una crema bien homogénea.

Vertemos esta crema en el cuenco donde tenemos reservado el sofrito, aprovechamos bien con una lengua de silicona lo que haya quedado por las paredes del vaso y mezclamos bien.

Ahora echamos la pasta obtenida en un molde, si es de silicona mejor.

Introducimos en el horno precalentado a 180º y cocinamos durante 30 ó 40 minutos.

Veremos que está hecho cuando al mover el molde veamos que esté cuajado, que no "tiembla".

Desmoldamos y servimos. Aunque en frío también está deliciosa...

Pastel recién salido del horno.

Pastel recién desmoldado, listo para servir.