Magdalenas de nata [Thermomix]

Estas magdalenas son las típicas de pueblo y caseras, muy esponjosas y suben bastante, así que quedan muy bonitas.

Son muy muy fáciles de hacer, si no tenemos thermomix es ir añadiendo los ingredientes por el orden indicado e ir batiendo muy muy bien con unas varillas.

Fuente: La cocina de Auro 

• 350 gr. de harina
• 250 gr. de azúcar
• 250 gr. de girasol
• 100 gr. de nata líquida
• 1 sobre de levadura Royal®
• 250 gr. de huevos (4 unidades)
• ralladura de 1 limón (ó 2 cucharaditas de esencia de limón)

Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos y el azúcar.
Programamos 7 minutos, 37º, velocidad 3.

Cuando termine el tiempo agregamos la ralladura del limón o la esencia y quitamos la temperatura y batimos otros 6 minutos, velocidad 3.

Añadimos los ingredientes restantes menos la harina y la levadura y programamos 3 minutos, velocidad 2.

Quitamos la mariposa y añadimos la harina y la levadura.
Removemos con la espátula antes de poner 5 segundos a vel 6.
Si vemos que no ha quedado bien integrado todo, volvemos a remover con la espátula.

Dejamos reposar en el vaso 10 min. mientras precalentamos el horno.

Ponemos en moldecitos de papel, llenando hasta las 3/4 partes de su capacidad.
(Un buen truco para que estas magdalenas salgan perfectas es dejar reposar la masa en la nevera, unos 30 minutos y poner las cápsulas de papel dentro de moldes para flanes. De ese modo la masa se impulsa hacia arriba y crecen mejor.)
Espolvoreamos por encima con azúcar y dejamos reposar un buen rato mientras se termina de calentar el horno.

Con el horno precalentado a 230ºC (sólo aire, preferiblemente), introducimos las magdalenas, y bajamos a 210ºC.
Horneamos durante 10-12 minutos hasta que estén doraditas (estaremos muy pendientes para que no se quemen).