Concentrado de caldo de pescado [Thermomix]

Este concentrado es muy práctico para tenerlo como fondo de nevera o congelador, lo tendremos siempre disponible, sin necesidad de utilizar otros productos con conservantes y aditivos, y cunde muchísimo.

Para hacer cubitos para congelar tendremos que rellenar unas cubiteras (de silicona, así no tendremos que forrarlas con papel film para desmoldar fácilmente). Recordad que la sal dificulta la congelación, por lo que es mejor guardarlo en la nevera y así cogeremos con una cuchara la cantidad que queramos para cada preparación.

La dosis es de una cucharadita (o un cubito) por cada ½ litro de agua para obtener ½ litro de caldo. También podemos incorporarlo directamente a guisos, potajes...


Esto sí que es enriquecer y no lo que hace Cantizano.

Otras ideas:
- Concentrado de caldo de pollo
- Concentrado de verduras especiado
- Concentrado de verduras "a la italiana"
- Concentrado de verduras clásico

• 500 gr. de pescado o marisco limpios (gambas, bacalao, merluza, etc.) 
• 1 diente de ajo
• 1 cebolleta
• ½ cucharadita de pimienta blanca molida (o rosa, o verde liofilizada)
• 1 hojita de laurel
• 300 gr. de sal

Lavamos el pescado y lo dejamos escurrir bien.

Ponemos en el vaso todos los ingredientes menos la sal y troceamos bien durante 1 minuto en velocidad 6.

Añadimos la sal y cocinamos 20 minutos, 100 °, velocidad 1.

Al terminar el tiempo, homogeneizamos la mezcla durante 1 minuto en velocidad 8-10.