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Salpicón de salmón fresco con vinagreta de mostaza










Para dos comensales:

  • 1 colita de salmón
  • 1 huevo duro
  • 1 lata de mejillones al natural
  • un buen puñado de gambas peladas
  • unos palitos de surimi
  • 2 ó 3 pimientos del piquillo
  • unas cebolletas, alcaparras y pepinillos (opcional)
  • 1 hojita de laurel
  • sal
  • aceite de oliva
  • vinagre de vino blanco
  • mostaza de Dijon
  • lechugas variadas (opcional)



Ponemos en una olla agua a hervir con sal y el laurel. Cuando hierva, echamos el salmón y a los cinco minutos, las gambas. Pasados otros 5 minutos (10 en total, o hasta que veamos que el salmón ya está hecho) retiramos del fuego, escurrimos y reservamos. Podemos incluir el huevo, que lavaremos bien antes de incorporarlo a la olla.
Cuando enfríe todo un poco, retiramos la hojita de laurel, y limpiamos el salmón de piel y espinas.
Escurrimos los mejillones de la lata.

Colocamos una cama de lechuga (lavada y centrifugada o bien seca) y vamos disponiendo los ingredientes, desmenuzados, picaditos o al gusto de cada uno.

Ya sólo queda preparar la vinagreta, que en este caso yo he aromatizado con un poco de mostaza. Aliñamos con ella y servimos.



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