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Crema de calabacín [Thermomix]



Esta crema se puede consumir tanto caliente como fría. Podemos variar los ingredientes para enriquecer o aligerar el plato: utilizar mantequilla, leche entera o nata... frente caldo desgrasado y quesitos desnatados.

Yo nunca pelo los calabacines, la piel aporta fibra y un bonito color jaspeado, pero si fuesen muy grandes (y poco tiernos) los pelaríamos y desecharíamos las pepitas. Cuando los compremos debemos comprobar que sean: firmes al tacto, compactos, pequeños, sin manchas en la piel y pesados en relación con su tamaño.




  • 60 gr. de aceite de oliva
  • 3 puerros (sólo la parte blanca) o una cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 700 gr. de calabacines
  • 700 gr. de leche (o agua, caldo vegetal o caldo de pollo desgrasado)
  • sal
  • 7 quesitos en porciones
  • pimienta blanca molida



Vertemos en el vaso el aceite, los puerros cortados en rodajas (o la cebolla) y los ajos. Programamos 5 minutos, 100º, velocidad 5.

Paramos la máquina y agregamos todos los ingredientes restantes, excepto los quesitos, y programamos: 20 minutos, 100º, velocidad 5.
Cuando termine el tiempo, si no ha quedado todo bien triturado, programamos 20 segundos en velocidad 6.

Agregamos los quesitos y programamos 5 minutos más a 90º, velocidad 5.
Incorpore más agua o leche si se desea y rectificamos de sal. Listo!




*Advertencia: Si vemos que hierve mucho, y la crema desborda del vaso, bajamos la temperatura a 80º.

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