Fusilli con setas a la crema

Para preparar receta de pasta, podemos utilizar unas setas a la crema que nos hayan sobrado de otra preparacion (del acompañamiento de una carne, por ejemplo). Sólo tendremos que hervir la pasta y gratinar con queso.

Ingredientes para 2 personas:
- 200 gr. de pasta (en este caso, fusilli)
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 100 gr. de setas cultivadas (tipo ostra)
- 6 cucharadas de vino blanco
- perejil picado
- 100 ml. de nata líquida
- sal y pimienta
- parmigiano-reggiano para gratinar (opcional)



Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal, siguiendo las instrucciones del fabricante. Debe quedar al dente.

Mientras, preparamos la salsa.
Calentamos en una sartén el aceite de oliva y doramos los ajos picaditos, con cuidado de que no se pasen.
Añadimos las setas cortadas en juliana y rehogamos a fuego medio unos minutos. Cuando veamos que empiezan a soltar agua, y ésta empieza a evaporarse, añadimos el vino blanco y el perejil picado. Incorporamos la sal y una pizca de pimienta.
Tras 6-8 minutos de cocción deberían estár en su punto. Ahora añadimos la nata y removemos bien. Rectificamos el punto de sal, si fuese necesario.
Mantenemos a fuego medio para que ligue todo, con cuidado de que no se seque demasiado la preparación.

Ahora mezclamos la salsa con la pasta hervida. Removemos para que se impregne bien, y listo!


Podemos espolvorear queso rallado por encima (tipo Parmigiano-Reggiano, Grana Padano o Pecorino) y gratinar hasta que se dore. Riquísimo.