Cebolla caramelizada [Thermomix]

Esta especie de mermelada de cebolla es ideal para acompañar platos salados (queso, foie, carnes...) Hacerla en la Thermomix es rápido, fácil y limpio, y podemos tenerla preparada con antelación.

• 3 ó 4 cebollas grandes (800 gr. aprox.)
• 60 gr. de brandy
• 60 gr. de aceite de oliva
• 60 gr. de azúcar moreno

Pelamos las cebollas y las cortamos en cuartos. Las ponemos en el vaso de la Thermomix y troceamos 2 segundos a velocidad 5.
Bajamos con la espátula los restos desperdigados por las paredes del vaso.

Agregamos el resto de ingredientes (brandy, aceite y azúcar moreno).

Programamos 35 minutos, 100º, velocidad cuchara.
Trascurrido este tiempo, la cebolla caramelizada estará lista, y sin ningún trabajo.



*Si lo preferimos podemos reducir la cantidad de azúcar ya que la cebolla es ya de por sí bastante dulce (algo que dependerá del tipo de cebolla que usemos), o utilizar azúcar blanquilla (en menos cantidad, ya que endulza más).
También podemos utilizar vino o vinagre en vez de brandy.

Se conserva perfectamente en un bote (preferiblemente de cristal) en la nevera, durante semanas. También admite congelación.


*Receta tracicional  (sin Thermomix) de cebolla caramelizada con cebolla ya frita, de lata.