Puré de patata

Ésta es una receta básica a la que se le puede añadir nuestro toque personal: un poco de mantequilla, un huevo batido, queso, piquillos, foie... las posibilidades son infinitas.

- patatas
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta negra de molinillo (opcional)



Pelamos y cortamos las patatas.
Ponemos agua a hervir con un poco de aceite y sal. Añadimos las patatas en trozos (cuando más pequeños, antes se harán).

Cuando estén cocidas las escurrimos y las pasamos a un bol. (El tiempo de cocción dependerá del tamaño de la patata, de la raza... lo mejor es comprobarlo pinchándolas con un tenedor. Si la patata se escurre y cae, ya está. Si queda trinchada en el tenedor, aún le queda para estar en su punto).

Ahora aplastamos las patatas con un tenedor (o utilizamos un pasapuré) y vamos añadiendo un poco de agua de cocción según lo necesite (tiene que quedar espeso). Podemos utilizar leche, o nata para enriquecer el puré en vez del agua.

Rectificamos de sal y añadimos una pizca de pimienta.

Batimos enérgicamente y listo. Os recuerdo que el puré nunca debe cocer una vez hecho.



*También podemos seguir todos estos pasos pero cociendo las patatas enteras, con piel y pelarlas luego una vez cocidas.