Ensalada de salmón ahumado y aguacate

Esta ensalada la podemos consumir tanto fría como templada. Las cantidades se pueden variar al gusto. Si no somos amantes de ajo, elegiremos un diente pequeño, o prescindir de él.

• 100 gr. de salmón ahumado (mejor lomos)
• 3 patatas
• 1 aguacate en su punto
• 1 cebolla fresca pequeña o cebolleta
• zumo de 1 limón
• aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• sal y pimienta molida

Ponemos a cocer las patatas con piel, en una olla con agua salada durante 20 minutos (el tiempo dependerá del tamaño y tipo de patatas).
También podemos cocinarlas en el microonas, más cómodo y limpio.
(Ver cómo cocinar patatas en microondas).
Las pelamos y las cortamos en rodajas. Las disponemos en una fuente, salpimentamos ligeramente y dejamos que enfríen.

Cortamos la cebolla fresca en rodajas muy finas. Reservamos.

Pelamos el aguacate, lo troceamos y lo regamos con el zumo de limón.
En un mortero machacamos el ajo pelado y una pizca de sal. Agregamos un chorro de aceite y lo removemos bien.
Volcamos la pasta de ajo sobre el aguacate y con un tenedor vamos aplastando el aguacate, mezclando y uniendo con la pasta de ajo. Deben quedarnos trocitos, no un puré.

Montamos la ensalada en capas: una de patata, una de cebolla, una de trocitos de salmón y por último la pasta de aguacate. Listo.