Cerdo agridulce con piña [Thermomix]

Si os gusta el contraste de sabores, ésta es vuestra receta. 

Podemos añadirle otras verduras que tengamos por la nevera como calabacín, coliflor, calabaza, champiñones...

Es una plato que también queda muy bien con pollo, pero para esta receta la pechuga en trozos se deshace un poco (y necesitaría menos tiempo de cocción).

Yo la he acompañado con unos fideos de arroz, que se preparan en un periquete. Más oriental, imposible.

• 500 gr. de cerdo magro en trocitos (yo he utilizado filetes de jamón fresco)

• 50 gr. de salsa de soja 
• 75 gr. de azúcar (mejor moreno)
• 40 gr de kechup
• 30 gr. de vinagre blanco (mejor de arroz) 
• 20 gr. de vino, jerez, brandy... (lo que tengamos por la bodega)

• 50 gr. de aceite vegetal (mejor de sésamo, aunque yo utilizo oliva)
• 5 gr. de jengibre fresco cortado en rodajas finas 
• 2 cebolletas (cortada en trozos grandes) 
• 2 zanahorias (cortadas en rodajas) 
• 2 pimientos verdes italianos cortado en trozos 
• 3 ó 4 rodajas de piña (en su jugo) cortada en trozos 
• 1 cucharada rasa de Maicena® 
• 100 gr. de jugo de piña de la lata 

En un bol marinamos durante media hora la carne en trozos con el jerez, la salsa de soja, el azúcar, el ketchup y el vinagre.
(Podemos poner un bol sobre la Thermomix bien cerrada, poner a cero la báscula e ir pesando estos ingredientes.)
Mientras, podemos limpiar y trocear las verduras.

Ponemos en el vaso el aceite y el jengibre y programamos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Agregamos la carne (un poco escurrida y reservando el líquido) y sofreímos durante 14 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añadimos la cebolleta, la cebolla, la zanahoria y el pimiento y programamos 8 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Incorporamos al vaso de la Thermomix la mezcla reservada donde marinamos la carne.
Programamos 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

En un bol disolvemos la maicena en el jugo de piña, lo agregamos al vaso, junto con los trozos de piña y programamos 4 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Comprobamos que la carne esté tierna, y la salsa un poco espesita. Si no, programamos un par de minutos más a la misma temperatura y velocidad.

Servimos en una fuente acompañado de arroz blanco o tallarines de arroz.