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Torta de arroz a la turca [Thermomix]



Esta tarta de arroz es como un arroz con leche, pero cuajado con huevos. Si os ha gustado el Arroz con leche de coco y el Flan de arroz con leche, os encantará.
La harina de almendra de da sabor y consistencia. Podemos usar almendra molida o almendras enteras crudas que pulverizaremos en la Thermomix.
La piel de naranja es mejor utilizarla seca. (Horno a 50º hasta que pierda toda la humedad. Así podremos conservarla muchísimo tiempo, incluso meterla en un frasco con azúcar para aromatizarlo).
Las uvas pasas deben ser sin pepitas, y si no nos gustan podemos prescindir de ellas.
Los 50 gr. de mantequilla que se ponen al final pueden reducirse o incluso suprimirlos (para evitar algo las grasas).
Podéis usar el ron con total tranquilidad: se evaporará durante la cocción y no sabrá nada a alcohol.

Fuente: 101 arroces del mundo



- 80 gr. de pasas sin pepitas (de Corinto o sultanas)
- 100 gr. de almendras crudas (o almendra molida)
- 90 gr. de azúcar blanco
- la piel de 1 naranja (mejor seca)
- 500 gr. de leche entera
- 50 + 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 30 gr. de azúcar glas (y un poco más para espolvorear al final)
- 1 cucharadita de azúcar vainillado o unas gotas de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- 100 gr. de arroz de grano corto (del normal redondito)
- 50 gr. de ron
- 1 pizca de canela molida
- 4 huevos


Ponemos las pasas en un bol y las cubrimos con agua caliente. Reservamos.

Si no tenemos almendra molida, ponemos en el vaso las almendras crudas enteras y trituramos 25 segundos en velocidad 10. Retiramos del vaso y reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos el azúcar y la piel de naranja. Pulverizamos durante 25 segundos en velocidad 10.
Más tarde necesitaremos azúcar glas, así que si queremos hacerlo en la thermomix porque no lo tenemos en nuestro fondo de despensa, lo pulverizaremos antes de que añadamos la piel de naranja.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos la leche, 50 gr. de mantequilla, el azúcar glas, el azúcar vainillado y la sal.
Programamos 5 minutos, 100º, velocidad 1.

Incorporamos el arroz y programamos 15 minutos, 90º, velocidad 1.

Precalentamos el horno a 180º.

Añadimos al vaso el ron, la canela, y las almendas molidas reservadas.
Dejamos que el contenido del vaso temple un poco. (Para que al añadir los huevos no cuajen).

Mientras, untamos con algo de mantequilla o aceite un molde apto para el horno de 24 cm. de diámetro.

Ahora mezclamos el arroz con leche del vaso unos 10 segundos en velocidad 3.

Ponemos a funcionar la máquina en velocidad 2. Vamos añadiendo los huevos por el bocal, uno a uno.

Vertemos el contenido del vaso en el molde. Vemos que el arroz está algo duro, terminará de cocinarse en el horno.
Como la mezcla es bastante líquida puede que el arroz nos quede amontonado en el centro, así que con una cuchara intentamos esparcirlo por el molde, para que quede bien repartido. Es más, recomendaría mover el arroz hacia los bordes, ya que en el centro se cocinará con más dificultad y podría quedar algo más duro que en el resto de la torta.
Añadimos las pasas bien escurridas. Se hundirán y quedarán por encima de la base de arroz.

Ponemos los 50 gr. restantes de mantequilla por encima, en trocitos. También se hundirá, pero al hornear veremos que flota y al final le dará ese toque doradito, brillante y delicioso.

Horneamos durante 30 minutos. Al pasar esta media hora, sacamos la tarta, espolvoreamos con azúcar glas y horneamos unos 10 minutos más. Este azúcar, junto la mantequilla de la superficie, quedará como glaseado.

Podemos tomarla templada, pero fresquita de la nevera está deliciosa.


Tarta recién salida del horno. La mantequilla aún burbujea.


1 comentario:

  1. tiene una pinta estupenda así que me apunto la receta para probarla :)

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