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Adobo para costillas, lomo, pollo...




Este adobo (muy similar al de la zorza, picadillo o chorizos) queda delicioso con costillas o lomo de cerdo (raxo, en Galicia). Tras la maceración podemos proceder a cocinar la carne como deseemos. Si os gusta con menos color, quitamos un poco el adobo con papel de cocina.


Fuente: Webos Fritos




  • 4 ó 5 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimienta en grano
  • 1 cucharada de orégano
  • 2 clavos de olor
  • 1 trocito pequeño de canela en rama
  • 3 ó 4 cucharaditas de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • ½ limón (o vinagre)
  • un poco de agua
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • sal



Limpiamos los dientes de ajo y ponemos en un mortero, junto con las bolas de pimienta, el orégano, el clavo, la sal y la canela. Machacamos bien hasta que se deshagan y se integren bien todos estos ingredientes.

Añadimos el pimentón, el vinagre (o zumo de limón) y el aceite. Mezclamos bien y añadimos un poco de agua (dependiendo de cómo queramos de concentrado el adobo). Revolvemos bien.

Ahora tenemos que "pringar" bien la carne a adobar. Lo ideal es tenerlo en un recipiente de pyrex® con tapa o tupper para meterlo en el frigorífico y quede tapado, para que no inunde ese olor la nevera. Si es posible, movemos los trozos para que se pringuen por igual.
Dejamos en reposo de un día para otro o toda una noche. Cuando pase este tiempo sacamos la carne para cocinarla a nuestro grusto (frita, asada, a la plancha, en guiso, con arroz...)


*Pollo adobado:


*Costillas adobadas:



2 comentarios:

  1. Lo que no pone es la cantidad de carne aproximada que cubre este adobo...

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    Respuestas
    1. Como no se estropea puedes hacer cantidad y guardar en la nevera.
      De todas formas te digo, yo esta cantidad la uso para un pollo entero o dos tiras de costilla. Otros tipos de carne, a ojo.
      Espero haberte ayudado. ;)

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