Risotto amarillo de calamares [Thermomix] (Risotto giallo ai calamari)

Fuente: Recetario on-line Bimby Italia

• 1 diente de ajo
• 1 cebolleta
• 400 gr. de calamares o chipirones
• 30 gr. + 20 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 30 gr. + 30 gr. de vino blanco
• 75 gr. tomate rallado (o triturado)
• sal y pimienta al gusto
• 320 gr. de arroz (tipo risotto o de grano corto)
• 840 gr. de caldo (o agua con una cucharada de concentrado de pescado)
• 1 sobre de azafrán puro
• perejil picado

Limpiamos y preparamos el calamar: cortamos en aros y los tentáculos en trozos pequeños.

Ponemos en el vaso el ajo y la cebolleta. Picamos 4 seg. en velocidad 7.

Añadimos los 30 gr. de aceite y el pescado, y salpimentamos.
Programamos 5 minutos, 100°, giro a la izquierda, velocidad 1.
En los últimos dos minutos vertemos 30 gr. de vino.

Agregamos el tomate y programamos 3 minutos, 100°, giro a la izquierda (que ya está memorizado), velocidad 1.

Vertemos el arroz y programamos 3 minutos, 100°, giro a la izquierda (que ya está memorizado), velocidad 1.
Añadimos el resto del vino y el caldo y cocemos 14 minutos, 100°, giro a la izquierda (que ya está memorizado), velocidad 1.
Rectificamos el punto de sal, y en los últimos 3 minutos, añadimos el azafrán disuelto en un poco de agua (podemos usar el cubilete, para no manchar más).

Vertemos en una fuente de servir, espolvoreamos con el perejil picado y rociamos con los 20 gr. de aceite de oliva restantes.
Removemos y servimos inmediatamente.