Gazpacho de melón (con berberechos) [Thermomix]

Esta es una receta muy refrescante ideal para cuando los calores aprietan. Si queremos una versión totalmente vegana, prescindiremos de los berberechos.

Podemos hacer gazpachos de cualquier fruta que nos guste (con sadía queda genial), en este caso he utilizado un melón tipo "Galia", de esos pequeñitos redondos. 

Si nos gusta que recuerde más al típico gazpacho andaluz utilizamos menos melón y más tomate, lo que variará también el color. Y añadiremos un pepino pelado, que yo nunca le pongo porque no me gusta en absoluto.

Hay que servirlo bien fresquito, así que mantenemos la crema en la nevera hasta la hora de servir. 

También podemos congelarlo, una idea estupenda para llevarnos nuestro gazpacho de picnic o a la playa. 

Incluso un poco granizado está buenísimo.

La cantidad de aceite y vinagre es totalmente variable, dependerá de nuestros gustos y de lo ligero que queramos hacer el plato.

Si os gusta esta versión, no dudéis en probar la igualmente deliciosa y fácil Sopa fría de melón.

• ½ melón (tipo "piel de sapo") o 1 entero (tipo "Galia" o "Cantaloup")
• 1 cebolleta tierna
• 1 tomate hermoso
• 1 pimiento verde (de piel fina)
• ½ diente de ajo
• 1 trocito de pan blanco o miga de pan duro 
• agua (la que necesitemos)
• 30 gr. de vinagre blanco 
• de 50 gr. a 100 gr. de aceite de oliva virgen extra
• sal

• jamón serrano, huevo cocido o picatostes (para presentar)

Retiramos la corteza y las pepitas del melón.
Lo troceamos y lo ponemos en el vaso de la Thermomix junto con la cebolleta limpia y en cuartos, el pimiento verde limpio y sin pepitas, el tomate, el ajo, el vinagre y la miga de pan.

Trituramos todo bien en velocidad progresiva desde vel. 5 hasta la máxima durante 3 minutos.
Comprobamos que ha quedado una crema bien fina.
Si ha quedado demasiado espesa para nuestro gusto, le añadimos un poco de agua, aunque dependerá de la cantidad y calidad de pan que le pongamos.

Echamos el aceite y mezclamos unos pocos segundos en velocidad 5.

Podemos presentarlo en un plato hondo, espolvoreado con jamón picado, unas gambas cocidas y frías, unos trocitos de melón, o lo que se nos ocurra... Incluso con unos berberechos al natural como he hecho yo, y un hilo de aceite de oliva virgen extra.
También a modo de chupito, como aperitivo; o en vaso, para beberlo directamente si os gusta muy líquido.

Tabulé libanés

El tabulé (taboulé o tabbouleh) es una es una ensalada fría típica de Oriente Medio a base de bulgur (una sémola de trigo) aunque es común sustituirlo por cous-cous debido a que es más rápido de preparar. 

El resto de ingredientes varían de una zona a otra, así que lo mejor es adaptar la receta a nuestros gustos.

La única complicación es conseguir que el grano del cuscús quede suelto y prepararlo con tiempo para que pueda permanecer en el frigorífico al menos un par de horas, para que esté bien fresquito y los sabores se integren.

Para 2 personas:

• 150 gr. de cous-cous precocido
• unas hojas hierbabuena (o menta fresca)
• unas ramitas de perejil (o cilantro)
• 1 tomate grande
• 1 cebolleta fresca
• ½ pepino
• aceitunas negras (opcional)
• zumo de 1 limón
• aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• sal
• pimienta negra molida (opcional)

Antes de nada, ponemos el bulgur o el cuscús en un cuenco con agua.
Seguimos las instrucciones del fabricante para conseguir que la sémola ablande.

Lavamos el perejil y lo cortamos menudito, con un cuchillo o con unas tijeras.
Hacemos lo mismo con la hierbabuena o menta, pero picándola más gruesa. Reservamos las hierbas en un bol.

Cortamos la cebolleta muy fina, el tomate en pequeños cubos (concassé), pelamos el pepino y hacemos daditos, troceamos las aceitunas negras y echamos todo en el bol.

Cuando la sémola esté lista, la sacamos del agua con las manos, apretando para escurrirla. La ponemos en el bol con el resto.

Removemos todo y sólo nos queda sazonar: exprimimos 1 limón entero y rociamos con el zumo el contenido del bol. Añadimos la sal, una pizquita de pimienta y el aceite de oliva necesario.
El aspecto del tabulé debe ser brillante, lo que nos indica que hay suficiente aceite de oliva.

Decoramos con un ramillete de hierbabuena o perejil, y listo!


*Podemos presentarlo en hojas de lechuga, llevárnoslo en un tupper a la playa o el campo o comerlo con las manos acompañando algunos entremeses, tal como hacen nuestros vecinos.

*Ésta es la versión original libanesa (a excepción de las aceitunas negras), pero el tabulé admite muchas variaciones, por lo que podemos añadir cualquier cosa que nos guste: pepinillos picados, pimiento rojo o verde, pasas, maíz, zanahoria... incluso atún o huevo duro. 
A mí, personalmente me encanta cambiar la hierbabuena o menta por albahaca. El límite es nuestra imaginación.