Bizcocho salado con chorizo y champiñones

Esta receta fácil y rapidísima de plum-cake salado es ideal para preparar como aperitivo, merienda, si nos gusta comer salado en el desayuno, o para acompañar en un picoteo informal.

Yo os recomiendo utilizar un molde bajo, para no correr el riesgo de que quede crudo en el interior y tengamos más superficie dorada, ya que la costra que se forma en la superficie es deliciosa.
Con estas cantidades si queremos otra presentación podemos hacer hasta 24 magdalenas, que una vez horneadas y frías, congelan muy bien, así que podemos conservarlas para comer en otro momento (si sobran, porque están buenísimas ¡y vuelan!).
Una vez horneado y frío podemos cortar rebanadas y éstas tostarlas en una plancha, riquísimo.

Para esta receta he utilizado "Cazurros", un chorizo fresco de Cecinas Pablo, ideal para cocinar. Su carne está picada finamente, por lo que no te encuentras ningún trozo de grasa excesivamente grande. La presentación del producto al vacío (con bastante tiempo de caducidad) hace que tener un paquetito en la nevera sea indispensable. Para unos huevos fritos, un revuelto, un potaje, para cocer en vino o sidra... ¡Nos sacará de muchos apuros!

• 2 chorizos
• 100 gr. de champiñones limpios y laminados
• 1 puñado de aceitunas negras (opcional)
• 250 gr. de leche entera
• 2 huevos
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de orégano
• 280 gr. de harina de trigo
• 1 sobre de levadura en polvo Royal® (16 gr.)
• 60 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)

Precalentamos el horno a 200ºC.

Para preparar los chorizos, lo primero es quitarles la piel y trocearlos. Conviene cocinarlo un poco, en una sartén y una vez que el chorizo haya soltado su grasita, añadimos los champiñones.
Sofreímos unos 5 minutos y reservamos.

Batimos con unas varillas la leche y los huevos.
Añadimos las sal, el orégano, la harina, la levadura y mezclamos todo con las varillas hasta que esté todo ligado.

Agregamos a la masa las aceitunas, el chorizo y los champis reservados. Mezclamos.

Incorporamos la mantequilla y revolvemos hasta que esté todo bien integrado.

Vertemos la masa en un molde rectangular engrasado. (Si es de silicona no será necesario).

Horneamos durante 40 minutos, (comprobamos que esté cocido el interior: pincharemos el centro con una aguja y tiene que salir seca), ¡y listo!

* Si preparamos magdalenas el tiempo se reducirá a 20 minutos, si lo hacemos en un molde redondo y plano 30 minutos serán suficientes. Será cuestión de controlar el horno y el recipiente.

Tortitas de pimiento y aceitunas negras con queso fresco

Estas deliciosas tortitas se presentan en plano, con el ingrediente como cobertura que queramos, aunque solas están buenísimas. He decidido presentarlas con un queso fresco de sabor suave, para resaltar el sabor propio de la tortita.

La textura es como las de las tortitas dulces, y para comerlas lo mejor es cogerlas como si se tratasen de tacos mexicanos, o si las hacemos más finas y grandes, como crêpes.
Cuidado, porque no podréis sólo una. :)

Con esta tapa participo en un concurso organizado por Vigourmet (que se celebrará en el Auditorio Mar de Vigo los días el 8, 9 y 10 de Marzo). Habrá talleres, catas, sesiones técnicas y ponencias de algunos de los mejores cocineros gallegos... En fin, unas jornadas que no voy a perderme! :)Si os gusta, y me queréis, votadme! :Dhttps://apps.facebook.com/vigourmet/

• 2 pimientos rojos asados (ver cómo asarlos en el microondas)
• 125 ml. de leche
• 60 gr. de harina de fuerza
• media cucharadita de sal
• cuarto cucharadita de pimienta negra
• 3 huevos
• 2 cucharadas de aceitunas negras picadas
• 1 cucharada de albahaca fresca picada fina
• aceite de oliva (para engrasar la plancha)

• queso fresco 
• aceitunas negras en aros (para adornar)
• hierbas frescas (en este caso, brotes de rúcula)

Mezclamos el pimiento asado y la leche con una batidora eléctrica hasta deshacer totalmente el pimiento.

En un cuenco ponemos la harina tamizada con la sal y la pimienta, hacemos un hueco y añadimos los huevos ligeramente batidos y la mezcla de leche y pimiento. Removemos todo hasta obtener una masa homogénea.
Añadimos las aceitunas y la albahaca picadas finamente. Mezclamos y dejamos reposar 20 minutos en el frigorífico cubriendo el bol con film transparente.

*Con Thermomix podemos hacer todo en un solo paso, mezclando todos los ingredientes en velocidad 6 durante 6-8 segundos.

En una sartén o plancha untada con aceite, freímos 1 ó 2 cucharadas de masa a fuego medio-alto.
Damos la vuelta para que se dore por ambos lados.
Repetimos la operación hasta acabar la masa.

Servimos las tortitas con un queso fresco y suave, desmenuzado. Vertemos un hilillo de aceite sobre él, y espolvoreamos con hierbas frescas de nuestra elección.

Ensalada de bacalao y naranja

Esta receta típica malagueña y de origen árabe tiene (como casi todo) infinitas versiones: con el bacalao desalado y crudo, sin tomate ni lechuga, con pimientos, con aceitunas verdes, con huevo duro, con una base de patata...

La base es el bacalao, la naranja y el aceite de oliva. De ahí partimos y que la imaginación y nuestros gustos personales decidan.

No pongo cantidades, así que calculamos "a ojo" según el número de comensales.


Ingredientes para 2 personas:

• unas hojas lechuga
• 1 tomate grande
• 1 cebolleta tierna
• 200 gr. de bacalao seco desalado (ver cómo desalar el bacalao correctamente)
• 1 naranja de mesa
• unas aceitunas negras
• aceite de oliva virgen extra

Lo primero es cocinar el bacalao.
En una pota ponemos agua (sin sal) a hervir. Introducimos los lomos de bacalao y dejamos que cuezan durante 10 minutos.
Al terminar el tiempo, sacamos el bacalao y dejamos que temple.

Lavamos la lechuga y la centrifugamos.

Cortamos el tomate en gajos, o al gusto y la cebolleta en aros.

Pelamos la naranja "a lo vivo" (desechando la piel y la parte blanca, que amarga) y la cortamos en rodajas, o al gusto.


Para montar la ensalada:
Ponemos una base de lechuga y encima la naranja, luego la cebolleta y el bacalao desmigado.
Colocamos el tomate a un lado y echamos por encima unas aceitunas negras picadas.
Regamos con abundante aceite de oliva, y listo.

Una combinación deliciosa!

Brochetas de pollo al vapor con cuscús [Thermomix]

En esta receta lo principal es la guarnición de cuscús, porque en el Varoma podemos colocar lo que más nos apetezca: filetes de pescado, de pollo, albóndigas, solomillo de cerdo, lomo, cordero... También podemos añadir a nuestras brochetas lo que se nos ocurra: champiñones, bacon, jamón serrano...

Yo he utilizado las verduras que tenía por la nevera, pero vosotros podéis añadir (tanto a la brocheta como al sofrito + caldito para el cuscús) lo que queráis.

Para 4 personas: lo recomendable son 500 gr. de pollo y 200 gr. de cuscús. El resto es "a ojo".

Con esta receta se puede hacer la mitad o el doble de cantidades (lo que nos quepa en el varoma), sin variar el tiempo.

• 500 gr. de pechuga de pollo
• 1 pimiento rojo

• 1 cucharadita de orégano
• perejil picado
• 1 cebolla
• 20 + 40 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 1 zanahoria
• 1 calabacín
• 2 tomates maduros
• 700 gr. de caldo de verduras (o de agua + algún concentrado)

• 200 gr. de cuscús precocido
• 100 gr. de aceitunas negras
• sal
• pimienta

Ponemos un bol encima de la thermomix, ponemos a cero la báscula digital y pesamos 200 gr. de cuscús más 20 gr. de aceite.
Removemos bien y reservamos.

Preparamos las brochetas. En este caso: tacos de pollo con trozos de pimiento rojo.

Salpimentamos al gusto, las colocamos en el recipiente y la bandeja del Varoma, y reservamos.
(Si queremos poner más verduras, los champiñones o el calabacín le quedan muy bien. 
Si el tema de la dieta no nos preocupa mucho, podemos envolver cada trozo de pollo en media loncha de bacon.)

Para hacer el caldo en el que se hidratará el cuscús, y con cuyo vapor cocinaremos las brochetas, lavamos y preparamos las verduras:

Pelamos la cebolla y la introducimos en el vaso de la thermomix. La picamos durante 3 segundos a velocidad 4.
Agregamos el aceite restante (40 gr.) y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Lavamos los tomates y el calabacín y limpiamos la zanahoria. Los añadimos cortados (de cualquier manera) al vaso, junto con el orégano y el perejil picado.
Picamos las verduras durante 6 segundos en velocidad 5.
A continuación, sofreímos programando 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Al terminar este tiempo, añadimos el caldo, cerramos el vaso, colocamos el recipiente Varoma con las brochetas, y programamos 25 minutos a temperatura varoma, velocidad 2.
(Comprobad que el pollo esté bien cocido, si los trozos son muy grandes o están muy pegados entre sí, tardan más).
Una vez transcurrido este tiempo, retiramos el recipiente Varoma y reservamos caliente.


Sólo nos queda verter el líquido del vaso sobre el cuscús reservado y remover de vez en cuando, hasta que absorba todo el caldo.

Troceamos las aceitunas negras y las mezclamos con el cuscús.

Servimos las brochetas acompañadas del cuscús, y listo!

Esqueixada templada de bacalao con vinagreta de aguacate

La "esqueixada de bacallà" es un plato típico de la cocina catalana. El término "esqueixar" se puede traducir por desmenuzar con los dedos.

El ingrediente básico de esta receta es el bacalao crudo, desalado y desmenuzado, y como en toda receta tradicional, hay muchas versiones: con huevo, con pimiento verde, con el tomate rallado...

Yo en este caso he querido hacer una ensalada templada, con el bacalao cocinado y añadiéndole una vinagreta un poco diferente que vi en el blog de El Comidista. 
Deliciosa!

Para 4 personas:

• 300 gr. de bacalao desalado (ver cómo hacerlo correctamente)
• 1 tomate grande
• 1 cebolleta tierna
• 1 aguacate maduro pero durito
• sal
• limón
• 1 pizca de pimentón (dulce o picante)
• aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• unas aceitunas negras

Cocemos el bacalao en agua hirviendo, sin nada más. Cuando veamos que está en su punto (unos 5 minutos desde que vuelva a hervir), lo retiramos.

Lavamos el tomate y lo cortamos en rodajas finas (o en dados, al gusto). Las colocamos en el plato que vayamos a utilizar para presentar en la mesa.

"Esqueixamos" el bacalao y lo colocamos encima de la cama de tomate.

Limpiamos la cebolleta y la cortamos en aritos finos, o al gusto. La agregamos al plato.

Pelamos el aguacate y lo picamos en daditos. Lo ponemos en un bol, lo salamos y añadimos el zumo de ½ limón. Mezclamos con suavidad y añadimos AOVE hasta cubrir. Añadimos el pimentón.
Removemos para que el aguacate impregne la vinagreta, pero sin que se deshaga del todo.

Aliñamos el plato con esta vinagreta y decoramos con unas aceitunas negras. Delicioso!

Emplatado.

Aquí con el tomate cortado en dados y bien frío de la nevera.

Focaccia de carpaccio de salmón

Para esta receta (típica de la región italiana de Abruzzo) podemos utilizar masa de pizza, tostadas de pan, incluso tortillas de trigo o maíz y enrollarlas. 

La idea es preparar una pizza fría: una base de pan, una ensalada y unos ingredientes sabrosos y de calidad que no necesiten más que ser colocados.

Podemos cambiar la rúcula por cualquier lechuga y el salmón crudo por ahumado. Otros ingredientes que le van muy bien son: bresaola (finas lonchas de carne de ternera curada), carpaccio de ternera, jamón serrano, mozzarella fresca, atún, anchoas...

• masa de focaccia (harina, agua, aceite, levadura, sal, orégano...)
• rúcula
• tomate en dados
• cebolla tierna en aros
• aceitunas negras
• salmón en lonchas muy finas
• sal, pimienta, orégano y aceite de oliva virgen extra

Tras hornear la focaccia sólo tenemos que colocar encima los ingredientes elegidos.
Ver aquí como amasar, dejar reposar y hornear.

Lavamos el tomate, retiramos las semillas y partimos en cubitos.
Cortamos la cebolla en aros no muy finos.
Laminamos las aceitunas negras
En un bol lo juntamos todo y aliñamos con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y orégano.

Mientras hacemos esto la focaccia ya habrá templado y podemos montar el plato.
Primero la rúcula, luego la cebolla, el tomate y las aceitunas negras aliñadas.
Y por último la proteína. En este caso el ingrediente elegido ha sido salmón cortado en finísimas lonchas.

Echamos un poco de pimienta de molinillo por encima, un poco más de aceite si quisiésemos y listo!
De-li-cio-so.




*Debido a la sencillez del plato, merece la pena preparar la masa de la focaccia en casa. Podemos utilizar cualquier receta de masa de pizza que nos guste.

Abadejo a la puttanesca

Esta receta es una adaptación de la salsa a la puttanesca para pasta. Podemos hacerla con cualquier tipo de pescado blanco, limpio y sin espinas.

Ingredientes por persona:

• 1 filete de abadejo
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• 100 gr. de tomate natural triturado
• 25 gr. de aceitunas negras deshuesadas
• hojas de albahaca fresca (opcional)
• sal y pimienta
• ½ cucharadita de alcaparras

Calentamos en una sartén el aceite y añadimos el ajo laminado. Colocamos los filetes sobre este aceite cuando el ajo esté doradito y sellamos el pescado por ambos lados. Salpimentamos al gusto.
Incorporamos en la sartén el tomate triturado (o el equivalente en tomate concassé, sin semillas, sin jugo y cortado en pequeños cuadraditos) y las aceitunas fileteadas.
Cocinamos durante 3 minutos y agregamos las alcaparras junto con las hojas de albahaca.
Rectificamos de sal y pimienta y servimos bien caliente.

Mini cocas de pimientos y cebolla

Éstas son la versión mini de un plato tan mediterráneo como la coca. Podemos hacerlas con otras masas saladas, incluso las que se comencializan preparadas . Se suele cubrir con hortalizas aliñados.


- masa para cocas, con thermomix (aceite de oliva, leche, agua, sal, levadura, harina y azúcar)
- pimientos (frescos, morrones, del piquillo...)
- cebolla tierna
- sal
- pimentón (D.O. Murcia)
- azúcar
- aceitunas negras (opcional)


Preparamos la masa para cocas y la estiramos con un rodillo o con las manos. Damos la forma deseada (yo en este caso, pequeños rectángulos cortados a cuchillo) y los ponemos sobre una bandeja de horno bien engrasada o un papel vegetal.

En un bol colocamos los pimientos y la cebolla cortada en juliana. Aliñamos con aceite de oliva, sal, un poco de pimentón y una pizquita de azúcar. Damos unas vueltas para que se impregnen bien las hortalizas y vamos colocando esta mezcla sobre las masitas. Decoramos con unas aceitunas negras cortadas en aros.

Introducimos en el horno precalentado y horneamos las mini cocas a 180º durante 20 ó 30 minutos, aproximadamente, o hasta que veamos que la masa se haya cocido bien.

Filetes de ternera en rollo

Para esta receta he utilizado filetes, para hacer los rollitos a modo de popietas. Es algo laborioso, pero podemos tenerlos preparados con antelación. Si queremos hacer un rollo grande, debemos pedir al carnicero tapa del lomo, y que nos la prepare para rellenar, lo más rectangular y fina posible.

Es un plato ideal para comer frío, cuando tenemos muchos comensales o queremos ahorrarnos el trabajo de última hora. Podemos acompañarlo de la salsa que más nos guste, tanto en frío como en caliente.

• 4 filetes grandes
• sal, ajo y perejil machacado en el mortero
• 1 cebolla y 1 diente de ajo
• jamón serrano en lonchas
• 2 huevos cocidos
• 2 zanahorias cocidas o ralladas
• aceitunas sin hueso (yo utilicé negras)
• pepinillos en vinagre (opcional)
• aceite de oliva virgen extra
• 1 buen vaso de vino blano (o el que nos guste)

Estiramos bien los filetes (o la tapa de lomo. Si vemos que son algo gruesos podemos aplastarlos y "mazarlos" un poco. Cortamos alguna esquinita que nos pueda sobresalir mucho. Sazonamos con el majado de sal, ajo y perejil.

Colocamos sobre la carne las lonchas de jamón serrano, y sóbre éstas, en un esquina del filete, parte de los huevos duros troceados en cuartos, las aceitunas, las zanahorias, los pepinillos...
Ahora vamos enrollando, preocupándonos de que el rollo quede bien prieto. Cuando tengamos el rollito hecho, atamos con un hilo de cocina. Si lo hacemos con filetes, podemos utilizar palillos para que no se abra y mantenga la forma cilíndrica.

En una olla calentamos una cucharada de aceite por filete y los doramos por todos los lados. Cuando los rollitos estén sellados, añadimos el vino y bajamos el fuego.
Vamos dando vueltas a medida que se va haciendo, si el caldo se consume, añadimos poco a poco más vino o agua.
El tiempo de cocción depende del grosor de la carne, es preferible hacerla a fuego lento.

Una vez que enfríe, le quitamos el hilo y lo cortamos tipo fiambre (en frío nos será mucho más fácil).

Servimos acompañado de la salsa que queramos (tipo mahonesa, caliente...) o tal cual.

Paté de anchoas y piquillos

Esta receta admite muchas variaciones: se le puede añadir un huevo cocido o atún en lata (para suavizar el sabor de las anchoas), utilizar quesitos en vez de Philadelphia, añadir nata y mantequilla...

- 1 latita de anchoas (con su aceite)
- 2 ó 3 pimientos del piquillo
- 200 gr. de queso crema
- unas aceitunas negras sin hueso
- 1 diente de ajo



Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos hasta conseguir una mezcla homogénea. Y listo!

También podemos picar todo muy muy menudito y mezclar con el queso con la ayuda de un tenedor, para manchar menos.


*Podemos servirlo sobre tostadas, biscottes... o utilizarlo para rellenar huevos duros (mezclando el paté con la yema), volovanes, tartaletas...

Paté de anchoas

Esta receta admite muchas variaciones: se le puede añadir un huevo cocido o atún en lata (para suavizar el sabor de las anchoas), utilizar quesitos en vez de Philadelphia, añadir nata y mantequilla...

- 1 latita de anchoas (con su aceite)
- 200 gr. de queso crema
- ½ lata de aceitunas negras sin hueso
- 1 diente de ajo



Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos hasta conseguir una mezcla homogénea. Y listo!

También podemos picar todo muy muy menudito y mezclar con el queso con la ayuda de un tenedor, para manchar menos.


*Podemos servirlo sobre tostadas, biscottes... o utilizarlo para rellenar huevos duros (mezclando el paté con la yema), volovanes, tartaletas...

Tagliata a la puttanesca

El nombre de esta receta se lo debemos a las mujeres que han ejercido el oficio más antiguo del mundo, ellas que trabajaban de noche no tenían opción a comprar pescado fresco, y elaboraban la pasta con lo que había en la despensa. Por fortuna alguna de ellas tenía anchoas.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 latita de anchoas
• 2 cucharadas de alcaparras
• 2 ó 3 tomates maduros rallados (o equivalente en triturado)
• aceitunas negras
• 1 diente de ajo
• 1 pizca de orégano
• sal
• 1 pimienta de cayena o guindilla (opcional)

• 400 ó 500 gr. de pasta (yo en este caso utilicé tagliata al huevo)

• aceite de oliva virgen extra
• queso parmigiano-reggiano rallado

Cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante, escurrimos y reservamos.

En una sartén deshacemos las anchoas (con su propio aceite). Añadimos las alcaparras, el tomate rallado, el diente de ajo prensado (o picado muy fino), la guindilla, la pizca de orégano y las aceitunas. Rectificamos el punto de sal (teniendo en cuenta que las anchoas aportan ya bastante).

Una vez todo bien integrado añadimos la pasta reservada y damos unas vueltas.
Presentamos en los platos aliñando con el parmesano rallado y un hilo de aceite.

Bacalao a la nata (Bacalhau com natas) [Thermomix]

El "Bacalhau com natas", es una receta típica de la cocina portuguesa, consta de patatas, bacalao y una salsa bechamel muy fina enriquecida con nata. Ésta es una receta diferente y deliciosa para preparar con bacalao. En casa se ha convertido en un clásico de la cena de Nochebuena. Estas cantidades son para 4-6 raciones.

Fuente: Thermomix-31 "La revolución en la cocina"

• 100 gr. de aceite de oliva
• 100 gr. de agua
• 600 gr. de patatas (cortadas como para tortilla)
• 200 gr. de cebolla (partida en aros finitos)
• 500 gr. de bacalao desalado, sin piel ni espinas (pueden ser migas de bacalao)

Bechamel:

• 400 gr. de leche
• 50 gr. de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 60 gr. de harina de trigo
• 1 pastilla de caldo de pescado (yo no la pongo)
• nuez moscada rallada
• pimienta negra de molinillo
• 200 gr. de nata líquida

Para adornar:

• pan rallado
• un poco de mantequilla
• aceitunas negras

*Cómo desalar bacalao



Colocamos la mariposa en las cuchillas. Echamos en el vaso el aceite y el agua, y programamos 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Cuando termine, ponemos las patatas y la cebolla, con un poco de sal. Programamos 13 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Cuando termine el tiempo, añadimos el bacalao desmenuzándolo con la mano, y programamos 1 minuto más a la misma temperatura y velocidad y revisamos el punto de sal (teniendo en cuenta la salazón del bacalao). No nos preocuparemos si a la patata le falta un poco de cocción. Sacamos y reservamos en un recipiente hondo. Quitamos la mariposa de las cuchillas.

Sin lavar el vaso, ponemos todos los ingredientes de la bechamel, menos la nata, y programamos 6 minutos, 100º, velocidad 3. Cuando termine el tiempo añadimos la nata y programamos 2 minutos más, a la misma temperatura y velocidad. Rectificamos la sazón.

Volcamos toda la bechamel sobre el recipiente con las patatas, cebolla y bacalao. Envolvemos delicadamente y lo ponemos en una fuente de horno (1 grande o en individuales, al gusto).
Espolvoreamos con pan rallado, ponemos bolitas de mantequilla encima y adornamos con las aceitunas.

Horneamos 12-15 minutos en el horno precvalentado a 180º. Después gratinamos hasta que quede doradito.

Crêpes de verdura

Esta receta tal cual era mi favorita de un restaurante italiano que frecuentaba "L'Altro Mondo". El relleno queda muy bien para cualquier tipo de pasta, sobretodo lasañas y canelones.

Fuente: L'Altro Mondo. Villaviciosa de Odón. Madrid.

• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 1 lata de aceitunas negras deshuesadas
• 1 cebolla
• pimiento rojo y verde (opcional)
• aceite de oliva
• sal y pimienta

• Masa para crêpes [Thermomix y Tradicional]

• Salsa de tomate
• nata líquida

Hacemos unos crêpes y reservamos. Yo he utilizado la mitad de las cantidades a excepción del huevo, para que queden más esponjosos y sabrosos.

En una olla ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva a calentar.
Picamos la cebolla finamente y añadimos (también el pimiento si lo utilizásemos). Mientras se va poniendo transparente pelamos el calabacín y la berenjena. Los picamos finamente y añadimos a la olla. Dejamos que se poche todo bien, que dependerá del tamaño de los trozos.
Cuando tengamos el "pisto" hecho le añadimos las aceitunas escurridas. Si no vamos a triturar luego todo, debemos echarlas picadas.
Pasamos esta fritada por la batidora y reservamos hasta que hagamos la salsa de tomate o vamos montando los paquetitos si ya la tenemos hecha.

Hacemos una salsa de tomate si no la tenemos hecha. Añadimos la misma cantidad de nata que de salsa y dejamos que ligue un poco.

Montamos los crêpes con el relleno, haciendo paquetitos. Los colocamos en una fuente y cubrimos con la salsa de tomate y nata. Listo.

También podemos espolvorear con queso rallado y gratinar unos minutos en el horno.

Aperitivo divertido

• aceitunas negras sin hueso
• queso de untar
• zanahoria

Raspamos y cortamos las zanahorias en rodajas. Si se desean un poco más blandas, las metemos al microondas a máxima potencia durante 5 minutos, si no también se pueden usar crudas.
Cortamos una porción a cada rodaja de zanahoria e introducirlo en la mitad de las aceitunas a modo de pico.
En el resto de acitunas hacemos una incisión a lo largo, y las rellenamos con el queso crema (al queso se le puede añadir cualquier cosa con lo que case bien).
Montamos los pingüinos poniendo las rodajas de zanahoria a modo de patas, la aceituna rellena encima, a modo de cuerpo, y la aceituna con el troco de zanahoria encima, a modo de cabeza. Pinchar con un palillo para que se sontenga y servir.


Este receta no es especialmente sabrosa aunque la combinación de sabores queda bien, pero sí tiene una presentación muy divertida... es ideal para adornar pasteles fríos, salados, ensaladillas...

Pizza Trattoria

MASA:
- 300 gr. de harina
- 150 gr. de agua
- 40 gr. de aceite de oliva
- 15 gr. de levadura fresca o 1 sobre de levadura de panadero
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de ajo en polvo

INGREDIENTES:
- 1 lata de bonito en aceite
- 4 piquillos
- 12 ó 14 aceitunas negras
- 1 cucharadita de alcaparras
- 250 gr. de mozarella rallada
- 50 gr. de parmesano rallado

MASA:
Mezclamos los líquidos con la sal y el ajo, batimos con un tenedor mientras añadimos la levadura, hasta que se disuelva bien. Seguidamente volcamos la harina y amasamos.
Para manejar la masa nos pringamos las manos con aceite y le damos forma sobre una bandeja de horno, un silpat o papel de horno.



Disponemos encima de la masa el tomate para pizza y horneamos 10 minutos a 220º de temperatura con el horno precalentado.

Sacamos la base del horno y colocamos los ingredientes por encima (en este caso: bonito en aceite, las alcaparras, las aceitunas y los piquillos). Finalmente cubrimos con mozarella y espolvoreamos con un poco de parmesano rallado. Introducimos 10 ó 15 minutos más en el horno.



*Otras recetas de pizzas

Ensalada Trattoria

Esta ensalada se puede presentar con una cama de lechugas, para aligerarla un poco.



Por persona:
- 80 gr. de pasta
- 2 piquillos
- ½ cucharadita de alcaparras
- unas aceitunas negras
- 1 latita de ventresca de bonito
- salsa tártara, mahonesa o vinagreta para aliñar.


Se cuece la pasta los minutos que recomienda el fabricante. Cuando esté se pasa por debajo del grifo para cortar la cocción y refrescarla un poco.
Se coloca en el plato de servir, primero la pasta y luego el resto de ingredientes, a nuestro gusto, terminando con el aliño.