Las cantidades en esta receta vienen para prepararla en una bandeja de horno estándar, por lo que la quiche sale bastante grande. Pero si queremos que nos quede más gordita utilizaremos un molde, y con las mismas cantidades haremos una tarta salada más gruesa.
Si os parece mucha calabaza, utilizad menos, pero es una buena forma de aligerar esta contundente tarta salada.
Esta quiche es deliciosa, incluso a los más reticentes a comer calabaza les encantará. Es ideal para una cena, un picoteo, un entrante si tenemos muchos invitados a comer (podemos sacar hasta 12 raciones), o como plato único es muy completo.
Si queréis hacer una más pequeña, os recomiendo utilizar la mitad de ingredientes del relleno, pero la misma cantidad de masa quebrada, así no necesitaréis estirarla tanto, ya que en esta receta queda bastante fina.
Si queréis hacer una más pequeña, os recomiendo utilizar la mitad de ingredientes del relleno, pero la misma cantidad de masa quebrada, así no necesitaréis estirarla tanto, ya que en esta receta queda bastante fina.
Ingredientes para la masa:
- 300 gr. de harina (y un poco más para estirar la masa)
- 150 gr. de mantequilla (fría, en trozos)
- 1 huevo
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 1 cucharadita de sal
Ingredientes para el relleno:
- 120 gr. de queso emmental en trozos (o similar)
- unas hojitas de perejil
- 800 gr. de calabaza partida en trozos
- 400 gr. de cebolla
- 100 gr. de jamón curado en dados
- 20 gr. de aceite de oliva virgen extra
- 4 huevos
- 400 ml. de nata líquida
- cebollino fresco picado (opcional)
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta molida
- ½ cucharadita de nuez moscada molida
Precalentamos el horno a 200º.
Preparación de la masa:
Ponemos en el vaso la harina, la mantequilla, el huevo, el vinagre y la sal.
Amasamos 20 segundos en velocidad 6.
Retiramos la masa del vaso y la envolvemos con film transparente. Reservamos en el frigorífico.
Preparación del relleno:
Ponemos el queso y el perejil en el vaso y troceamos 12 segundos en velocidad 7.
Retiramos del vaso y reservamos.
Ponemos la mitad de la calabaza en el vaso y troceamos 3 segundos en velocidad 5, introduciendo la espátula por el bocal y moviéndola para conseguir un troceado uniforme.
Retiramos del vaso y reservamos.
Repetimos la operación con la otra mitad de la calabaza, retiramos y reservamos junto la picada anteriormente.
Ponemos la cebolla en el vaso y troceamos 4 segundos en velocidad 5.
Añada el jamón (si lo queremos poner) y el aceite y sofreímos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Agregamos los huevos, la nata, el cebollino, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el queso con perejil reservado.
Mezclamos 15 segundos en velocidad 4.
Montaje de la quiche:
A continuación, extendemos la masa con un rodillo entre dos plásticos o papel de hornear y cubrimos con ella la bandeja del horno previamente untada con aceite, o forrada con papel vegetal.
Al tratarse de una masa quebrada, no os preocupéis si se os rompe al trasladarla al molde, podemos moldearla con los dedos, presionando.
Repartimos la calabaza reservada sobre la masa y vertemos el contenido del vaso sobre la calabaza cruda y picada.
Horneamos 30 minutos a 200º.
Retiramos del horno, cortamos en porciones y servimos.
*Si queremos hacer una quiche vegetal, suprimimos el jamón y compensamos aumentando un poco la cantidad de sal.
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| Quiche de calabaza recién salida del horno. |
Algunas ideas para rellenos de quiches:
- de espinacas y bacalao
- de frutos de mar (gambas, mejillones, cangrejo...)
- de jamón cocido y queso emmental (Lorraine)
- de pollo y champiñones
- de queso azul (roquefort, stilton, cabrales...)
- de salmon ahumado y queso emmental
