Mollete de salmón, mejillones y salsa tártara

Este bocadillito se puede preparar con ahumados u otros pescados. El toque especial lo da la salsa tártara, deliciosa para acompañar cualquier cosa. También lo podemos versionar con otros tipos de pan, en tostas...

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• molletes de pan
• lonchas finas de salmón fresco (o cualquier otro pescado)
• mejillones al natural (de lata)
• salsa tártara (ver receta)
• rúcula

La única complicación de este bocadillo es cocinar el pescado.
Podemos hervirlo, pasarlo en la plancha, aprovechar restos de alguna preparación... Pero lo más cómodo, rápido y limpio es hacerlo en el microondas.

Colocamos los filetitos de salmón en un plato apto y tapamos con otro.
Programamos el micro a máxima potencia 30 segundos. Comprobamos el punto de cocción y movemos de sitio los filetes en el plato, para que se hagan por igual.
Volvemos a programar el micro, vigilando cada 10 segundos. Son muy finos y se harán enseguida.

Sólo nos queda tostar el pan y montar el bocadillo.
Ponemos una base de rúcula, salsa tártara, los mejillones escurridos de su caldo y por último el salmón reservado salpimentado en frío.

Rico, rápido, sencillo...

Focaccia de carpaccio de salmón

Para esta receta (típica de la región italiana de Abruzzo) podemos utilizar masa de pizza, tostadas de pan, incluso tortillas de trigo o maíz y enrollarlas. 

La idea es preparar una pizza fría: una base de pan, una ensalada y unos ingredientes sabrosos y de calidad que no necesiten más que ser colocados.

Podemos cambiar la rúcula por cualquier lechuga y el salmón crudo por ahumado. Otros ingredientes que le van muy bien son: bresaola (finas lonchas de carne de ternera curada), carpaccio de ternera, jamón serrano, mozzarella fresca, atún, anchoas...

• masa de focaccia (harina, agua, aceite, levadura, sal, orégano...)
• rúcula
• tomate en dados
• cebolla tierna en aros
• aceitunas negras
• salmón en lonchas muy finas
• sal, pimienta, orégano y aceite de oliva virgen extra

Tras hornear la focaccia sólo tenemos que colocar encima los ingredientes elegidos.
Ver aquí como amasar, dejar reposar y hornear.

Lavamos el tomate, retiramos las semillas y partimos en cubitos.
Cortamos la cebolla en aros no muy finos.
Laminamos las aceitunas negras
En un bol lo juntamos todo y aliñamos con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y orégano.

Mientras hacemos esto la focaccia ya habrá templado y podemos montar el plato.
Primero la rúcula, luego la cebolla, el tomate y las aceitunas negras aliñadas.
Y por último la proteína. En este caso el ingrediente elegido ha sido salmón cortado en finísimas lonchas.

Echamos un poco de pimienta de molinillo por encima, un poco más de aceite si quisiésemos y listo!
De-li-cio-so.




*Debido a la sencillez del plato, merece la pena preparar la masa de la focaccia en casa. Podemos utilizar cualquier receta de masa de pizza que nos guste.

Tosta de bacalao ahumado con cebolla caramelizada

El sabor dulce de la cebolla caramelizada combina genial con todo tipo de ahumados, sobre todo el bacalao. También podemos utilizar bacalao desalado, en crudo, aliñando la tosta con un hilo de aceite (AOVE).

• rebanadas de pan (tipo payés, de Cea... al gusto)
• bacalao ahumado en lonchas
• cebolla caramelizada (receta tradicional o con Thermomix)
• rúcula (opcional)

Rebanamos el pan a nuestro gusto y lo tostamos en una tostadora, en el horno o en una plancha.

Disponemos las hojitas de rúcula sobre el pan tostado, si decidimos utilizarla.
Con la ayuda de una cucharilla vamos esparciendo la cebolla caramelizada sobre la rúcula y disponemos los filetitos de bacalao ahumado sobre las tostadas. Listo. Riquísimo!


*Recetas de otras tostas