Helado de café (Vegano) [Thermomix]

Este helado está hecho utilizando leches vegetales, por lo que pueden tomarlo los vegetarianos estrictos. 

Si tenemos una máquina de helados, seguiremos las instruciones del fabricante. Si no tenemos thermomix habrá que remover cada poco la crema cuando esté en el congelador, para que no cristalize.

Fuente: Kitchen Meditation

La leche de almendras, al contrario que la leche de origen animal, no contiene colesterol o lactosa. Además puede ser consumida por los celíacos ya que no contiene gluten y es un buen sustituto de la leche de vaca para aquellas personas que muestran intolerancia a sus proteínas, a la lactosa o simplemente son vegetarianos estrictos.

• 1 lata de leche de coco (400 ml.)
• 300 ml. de leche de almendras (u otra de origen vegetal: arroz, avena, avellanas, soja...)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (o 1 cucharada de azúcar vainillado)
• 80 gr. de azúcar glas (dependerá del dulzor de la leche empleada)
• 2 cucharadas de café soluble instantáneo (natural o descafeinado, al gusto)
• 1 cucharada colmada de harina de maíz (maicena®)

Mezclamos bien todos los ingredientes en un bol y batimos para que nos quede una crema ligera sin grumitos. Con la themomix, lo haremos en velocidad 4 durante 1 minuto.
Vertemos la crema en un recipiente (o mejor en cubiteras) y al congelador.

Cuando esté totalmente congelado, desmoldamos los cubitos y los ponemos en el vaso de la thermomix.
Trituramos a velocidad máxima unos segundos  para que adquiera cremosidad y se rompan los "cristales" que se habrán formado. Volvemos a introducir en el congelador.
Listo para consumir cuando queramos.