Buñuelos de calabaza

En esta receta no especifico cantidades. Algunos buñuelos se hacen con agua o levadura, pero así es como los hizo mi abuela toda la vida, ya fuesen con dulce o salado.

En este caso aproveché un poco de calabaza asada de otra preparación, pero podemos utilizarla en crudo (bien procesada) o de cualquier otra forma.

• 1 huevo
• 1 vaso de leche
• harina (la que admita)
• 1 cucharada de azúcar
• 200 gr. de calabaza cocinada
• azúcar y canela (para espolvorear)
• aceite (para freír)

Separamos la clara de la yema y desleímos esta última en la leche.

Añadimos una cucharada de azúcar y la harina, poco a poco, la que vaya admitiendo hasta que quede una masa líquida, pero no muy espesa.

Añadimos la calabaza (triturada, rallada, cocida, en mermelada...) y mezclamos bien.

Batimos la clara a punto de nieve (añadimos unas arenitas de sal, para ayudar a levantar) y mezclamos con esta masa, con movimientos envolventes, para que no se baje el aire de las claras montadas.

Calentamos el aceite, y cuando alcance la temperatura ideal vamos echando la masa a cucharadas, para que se fría.
Damos la vuelta cuando esté dorada por un lado para que se dore el otro. Sacamos y colocamos encima de papel de cocina, para que absorba el exceso de aceite.

Espolvoreamos con azúcar y canela antes de servir.